Mostarda russa (sarepta)

Una pianta erbosa di un anno dalla famiglia dei cavoli senape Sareptica o Brasica juncea ha una serie di altri nomi più noti. Ad esempio, alle nostre latitudini, questo tipo di mostarda è comunemente chiamato come russo o sizai. La senape russa (Sarepta) ha ottenuto il suo nome distintivo grazie all'area di diffusione della pianta. Il fatto è che, in forma selvaggia, la senape russa è più comune in Siberia e in altre regioni della Federazione Russa. Allo stesso modo, la senape Sarepta è comune in Asia centrale, Mongolia e Cina.

Dal suo aspetto, la senape russa (Sarepta) assomiglia ad altre specie di pianta. Le foglie della senape russa raggiungono un'altezza di 150 cm. Fiorisce una pianta con piccoli social composti da fiori dorati. I frutti della mostarda di Sarepto sono stecche di forma cilindrica contenenti semi di colore giallo o bruno.

Attualmente la pianta è coltivata su scala industriale in Europa, Africa, Asia. Nella Federazione Russa, la senape russa è stata portata dall'Asia. Inizialmente, la senape Sareptica era classificata come una pianta. Tuttavia, nel tempo sono state individuate le proprietà gustative utili e eccellenti dei semi e dell'olio della pianta. Il nome della senape Sarepta è stato originato dal villaggio russo di Sarepta, vicino al quale i primi campi di mostarda cominciarono a seminare.

Fino all'inizio del XX secolo, la senape russa (Sarepta) era richiesta all'estero. Attualmente la mostarda russa è coltivata nelle regioni russa di Rostov, Volgograd e Saratov, così come in Siberia e Stavropol. La composizione chimica della senape Sarettsky contiene un gran numero di oli essenziali. L'olio di mostarda è arricchito da aminoacidi naturali che hanno effetti positivi sul corpo umano. Le foglie della pianta contengono ferro, carotene, calcio e acido ascorbico. Dalla pianta viene estratto olio mostarda, che è stato ampiamente usato in cucina.

Il più comune olio di senape è russo (Sarepty) utilizzato nella pasticceria e nella pasticceria. Oltre a queste varietà di alimenti in scatola di pesce di lusso sono preparati con olio di mostarda. Oltre all'olio di mostarda, la cucina utilizza i semi della pianta. I semi di senape sono considerati un condimento nazionale in Asia. Alle nostre latitudini è più comune una forma di condimento in polvere a base di mostarda di Sarepta.

Come la spezia senape russa si combina perfettamente con piatti di carne fredda. I cereali integrali sono usati per la salinizzazione di verdure o per la conserva di pesce domestica. Spesso si consumano foglie fresche di piante che aggiungono alle insalate, così come zuppe calde e piatti di carne. In polvere di mostarda le piante producono la famosa salsa senape che si adatta perfettamente ai piatti di carne. In Cina si consumano piante di senape russa salate o in scatola.