Lumi

Lime è chiamato pianta della famiglia Agrumi, che è un parente stretto del limone. Le caratteristiche distintive del lime sono le sue piccole dimensioni e un sapore molto più acido rispetto al resto degli agrumi. Fresco di lime succulento polpa verde e buccia verde o giallo che dipende dalla varietà.

Il valore principale di lime è considerato proprio il suo ricco profumo fresco e un sapore saturo e acido che rende questo prodotto un componente importante nelle cucine nazionali di Messico, Thailandia, Vietnam e Iran. Lime, come il limone, è perfettamente abbinato con piatti di carne e allo stesso tempo fornisce una migliore assorbimento del ferro.

Cedro, succo e olio di lime sono usati per aromatizzare dessert e bevande. La cedola di lime ritagliata artisticamente spesso diventa un gioiello di diversi cocktail. Tuttavia, si ritiene che il trattamento termico per il lime è controindicato, il che è dovuto al fatto che i frutti perdono la maggior parte della vitamina C. Tuttavia, proprio in forma secca, questi frutti chiamati lumi fanno parte di un gran numero di miscele di spezie iraniane.

Lumi (loomi) è un condimento molto popolare e ricercato che è realizzato a base di frutti di lime freschi e utilizzato per la maggior parte nella cucina del Medio Oriente. Nei paesi della penisola arabica, questo condimento si chiama lumi, e in Iran si chiama amani (amani).

La principale destinazione culinaria dei lumi è il suo utilizzo per cucinare il riso. Quindi, una quantità molto bassa di raggi in polvere è in grado di dare ai piatti pronti un profumo di agrumi e un sapore più intenso. Inoltre, le note fresche sottili e il sapore piacevole dei lumi offre piatti di carne e fagioli. Con l'aggiunta di lumi sono spesso preparati gli ormi sabzi - un piatto che è un arrosto di carne di manzo con l'aggiunta di enormi quantità di verde (spinaci, prezzemolo, cipolla verde e pinze).

L'apparenza del condimento della luna sembra piuttosto particolare. Per la maggior parte in vendita sono pre-trattati in modo speciale interi frutti di lime, anche se a volte è possibile acquistare questo integratore gustoaromatico a forma di polvere.

Il processo stesso di fabbricazione dei lumi da parte dei produttori è tenuto in un segreto rigido, ma l'essenza di ottenere questo condimento è la pre-raffreddazione di frutti di lime freschi in soluzione salina, poi la frutta a lungo essiccata. Il risultato è un condimento di lumi o frutti di lime essiccati che si distinguono per la polpa scura, praticamente nera. Il sapore della luna è abbastanza acido, quindi, dietro la mancanza di questo condimento, alcuni cuochi la sostituiscono con un altro integratore chiamato borse.