Radice curcuma

Curcuma o Curcuma è una famiglia di Zenzero ed è una pianta erbacea che viene attivamente utilizzata nella cucina, nell'industria alimentare, così come la farmacologia e la medicina popolare. Vale la pena notare che la curcuma è il nome collettivo di tutte le specie che appartengono a questo genere di piante. Di solito la cucina usa la radice della curcuma. La composizione chimica della radice di curcuma è arricchita da diversi oli essenziali e da sostanze coloranti di origine naturale, chiamati curcumini. Ma non tutte le sottospecie di curcuma mangiano.

Data la composizione chimica unica della pianta, la radice della curcuma Lunga o Curcuma lunga ha trovato un uso attivo nella cucina come spezia. Inoltre, la radice della curcuma di Kurkum domestica (Curcuma domestica) è da sempre considerato un medicinale. La gente curcumu spesso viene chiamata come un turmero. La patria della curcuma domestica è considerata l'India. La pianta contiene olio essenziale che ha un profumo molto resistente e marcato che permette di utilizzare la radice della curcuma come spezia.

Oltre alla radice del turmerico, la cucina utilizza altre specie di pianta. Ad esempio, nella produzione di pasticceria la più popolare è la radice di Curcuma profumata o Curcuma aromatica. Questa pianta da anni appartiene alla famiglia Zenzero e si sviluppa principalmente nella regione dell'Asia meridionale. La radice della curcuma è spesso chiamata «zafferano indiano». I pasticceri professionisti sostengono che per fare pasticceria è meglio il sapore speziato della radice curcuma profumata.

L'industria alimentare utilizza attivamente la radice di Curcuma cedoaria o Curcuma zedoaria. La terra natale della pianta è considerata l'isola di Java, così come l'India e l'Indonesia. Di solito, la radice di curcuma viene trasformata in polvere e applicata nel processo di produzione di liquori. La radice della curcuma cedoaria può sostituire la curcuma lunga come spezia. Vale la pena notare che tutti e tre i tipi di curcuma sopra elencati sono scambiabili e possono essere utilizzati al posto dello zafferano. L'ultimo tipo di curcuma utilizzato nell'industria alimentare è Curkuma rotonda o Curcuma leucorrhizae.

Questa pianta è chiamata tecnica perché di solito la radice di curcuma viene trasformata rotondo per amido. La radice della curcuma ha un ruolo speciale nella tradizione culinaria asiatica. Ad esempio, la cucina nazionale indiana è impensabile senza turmerico. La radice curcuma includono il popolare e tradizionale mix di curry per la tradizione culinaria indiana. Spesso la radice curcuma viene usata come colorante naturale di origine naturale.

La radice della curcuma viene applicata come alternativa più economica a un altro colorante naturale dello zafferano. La radice della curcuma è contenuta in molte miscele di pregio e spezie, perché la pianta aiuta a mantenere un certo tipo di spezie di prodotto. Nel settore alimentare, il turmerico viene utilizzato per dare sfumature epidemiologiche ai prodotti come formaggio, yogurt, margarina, biscotti, patatine e insalate.