Radice cicoria

Cicorio è comune o Cichorium intybus è classificato come una specie di piante a base di erbe pluriennali della famiglia Astrova. Questa sottomissione di cicoria è comune nel clima moderato dell'Eurasia e si trova anche nelle latitudini tropicali di Africa, Australia e America. La radice della cicoria di un comune viene mangiata come corneplod, e si fabbricano medicinali a base di estratti ed estrazioni derivati dalla radice della pianta.

Le proprietà utili della radice cicoria sono conosciute dall'umanità fin dai tempi antichi. In tempi moderni, le proprietà della radice cicoria hanno trovato una giustificazione scientifica. La composizione chimica della radice cicoria contiene abbastanza sostanze utili e biologicamente attive che possono avere un effetto benefico sui principali sistemi di supporto vitale del corpo umano. L'unicità del bene della radice cicoria è il contenuto di inulina. Questa sostanza appartiene a un gruppo di polisaccaridi ed è un polimero di fruttosio.

L'eccezionalità delle proprietà utili dell'inulina per il corpo umano è la leggera apprendibilità del composto. Questa caratteristica consente di utilizzare l'inulina come sostituto di zucchero e amido nell'alimentazione alimentare delle persone affette da diabete mellito. Oltre all'inulina, la composizione chimica della radice cicoria contiene sostanze proteiche e composti di quercia, così come acidi organici, tiamina, acido ascorbico, riboflavina e carotene.

Dalla radice della cicoria viene estratto il succo lattico di una pianta che si distingue anche per la sua composizione chimica. Il succo lattico della radice cicoria contiene composti di lattucina il cui contenuto è condizionato dal sapore amaro della pianta. La radice della cicoria viene applicata in cucina sia in forma fresca che essiccata. La radice cicoria prosciugata e essiccata è un ottimo sostituto di caffè o spezia. Spesso la cicoria radice martello è intenzionato a aggiungere al caffè naturale per migliorare le caratteristiche gustative, aromatiche e vitaminiche della bevanda.

La radice della cicoria è una fonte naturale unica di fruttosio naturale che viene utilizzato per la produzione di alcol. La pasticceria e la conserva usano sciroppo dolce dalle radici della cicoria. Fresca, la radice della cicoria viene aggiunta alle insalate di verdura e ai vinegreti. La radice della cicoria rafforza il sapore delle verdure. Tuttavia, la radice della pianta può essere usata non solo come spezia o ingrediente di insalata di verdura. La radice della cicoria può essere spenta e servita sotto la salsa di crema come guarnizione ai piatti di carne.

Il martello e la radice di cicoria essiccata sono utilizzati come spezia che conferisce al piatto finale un sapore insolito piccante e profumo. La cicoria radice non viene usata solo in cucina. Il succo latteo estratto dalla radice è in grado di migliorare l'appetito e ha anche proprietà antimicrobiche. A base di estratto dalla radice cicoria producono medicinali calmanti per il sistema nervoso. Inoltre, la radice della cicoria contribuisce alla normalizzazione dei processi digestivi e di scambio nel corpo umano.