Cardamomo

Cardamon, una delle spezie più antiche e preziose del mondo, è chiamato il re delle spezie. I semi verdi delle piante della famiglia «zenzero» hanno un forte odore speziato con una tonalità di camfora a malapena colta e un sapore amaro e piccante. Cardamon è la seconda spezia più esportata dopo il pepe nero nel mercato indiano. Le proprietà utili di cardamomo hanno trovato la loro applicazione non solo in cucina, ma anche in medicina, cosmetologia e profumi.

I cuochi di tutto il mondo usano questa spezia per cucinare molti piatti, dalle carni alle bevande alcoliche. Il cardamomo calorico per 100 grammi è 311 kilocalorie e il contenuto di oli essenziali arriva all '8%. In Oriente viene usato come condimento per il caffè e il tè, e non per niente, perché oltre al profumo piacevole, il cardamomo ha la capacità di ridurre l'effetto della caffeina.

Le aree di applicazione di questo prodotto in cucina sono illimitate: si possono dare piatti di carne, pesce, pollame, aggiungerlo alle bevande. Tuttavia, è più comune per noi cardamomo nei prodotti della pasta, dando un profumo e un sapore unico a carote, fegato, pasticcini alla frutta e torte.

Quando viene usato in cucina, i semi secchi sono consigliati di estrarre dal guscio subito prima di essere aggiunto al piatto, perché è allora che questa spezia darà agli altri ingredienti tutto il suo dolce, con una leggera tonalità di limone, sapore. Tuttavia, non esagerare: con la cottura, ad esempio, per una porzione sono sufficienti circa 0, 5 grammi di semi in un martello e per i pasti liquidi la metà.

Benefici del cardamomo

Noto per i benefici del cardamomo come uno dei migliori stimolatori del sistema digestivo. Rimuove le tossine dal corpo e le pulisce. L'olio di questa spezia è usato per sopprimere le malattie neurologiche, cioè apatia e depressione. Il suo odore può combattere mal di testa e nausea.

I benefici del cardamomo sono evidenti anche nell'aromaterapia, perché il suo profumo scalda, allevia gli spasmi e allo stesso tempo si sveglia. È fortemente consigliato alle persone che soffrono di disturbi della circolazione periferica, cioè coloro che hanno gli arti sempre freddi.

Se sei interessato a rendere le proprietà di cardamomo utile alla tua ottima salute, aggiungilo regolarmente sotto forma di spezia durante la preparazione dei piatti.

Danni al cardamomo

Questo condimento è acuto, questo è il principale danno al cardamomo, per questo a limitare il suo consumo sono le persone che soffrono di malattie ulcerose del tratto gastrointestinale. L'uso di olio essenziale di questa spezia è vietato in caso di gravidanza e intolleranza individuale del prodotto.