Garam masala

Per gli appassionati di cucina indiana, i garam masala non sono solo parole, ma un attributo speciale senza il quale i piatti preparati non possono rivelare completamente la loro essenza. Quindi, per garam masala si intende un mix speciale di spezie che si applica nella cucina dell'India settentrionale e in diversi altri paesi dell'Asia meridionale. Garam masala può essere utilizzato non solo da solo, ma anche in combinazione con altre spezie. La parola «garam» non si riferisce all'acutezza (contenuto di capsaicina), ma alla saturazione delle spezie.

Insieme al curry, il masala è considerato un condimento universale per applicazioni culinarie. Esternamente è una piccola polvere dal sapore piccante e dolce e aroma di nocciola, che è colorata di marrone cioccolato, marrone chiaro, rosso e marrone o anche marrone-verde.

Garam masala è il perfetto supplemento piccante di piatti di pollo, frutta, verdura, fagioli (fagioli, lenticchie, piselli), riso. Ben abbinato a snack, insalate, zuppe, ragù e salse diverse. Spesso, le caramelle masalu vengono aggiunte anche a dolci dolci, come biscotti all'avena e all'avena, torte di mele, bacche, zucca o pera, cupcake, budini, e anche la stoffa in cui. A dire il vero, frutta frutta o verdura. Inoltre, spesso questo condimento profuma succhi di frutta, tisane, bevande di frutta.

Composizione dei garam masala

La composizione dei garam masala può variare a seconda della regione. Una varietà di combinazioni di spezie e spezie vengono applicate in diverse ricette, nessuna delle quali è più affidabile dell'altra. Di solito, i componenti della miscela vengono innanzitutto grigliati e poi già miscelati.

La versione tipica della composizione di garam masala è: pepe nero e bianco, foglie di balabare, chiodi, semi di cumino neri e bianchi, foglie di nocciola, verde, marrone e nero, noce moscata, cannella, semi di coriandra e badian.

Alcune ricette implicano la miscelazione delle spezie con le erbe, mentre altre sono indicate come base acqua, aceto, latte di cocco o altri liquidi per la fabbricazione della pasta. Inoltre, i garam masala possono includere noci, aglio o cipolla.

Garam masala trova il suo uso non solo in cucina, ma anche usato per scopi terapeutici. Innanzitutto, sono molto apprezzate le proprietà di questa miscela come prevenzione naturale di malattie respiratorie e raffreddore. La cucina ayurvedica utilizza questo condimento speziato per la preparazione di piatti terapeutici che aiutano il corpo a pulire le gomme e le tossine. Inoltre, si consiglia di aggiungere i garam masala ai piatti in presenza di vari disturbi digestivi.