Cardamomo nero

Cardamon è una pianta pluriennale classificata scientificamente nella famiglia degli Zenzero. I semi di cardamomo sono usati in cucina come spezie. Inoltre, il cardamomo è noto come un farmaco efficace che viene utilizzato più facilmente nella medicina popolare asiatica. Il cardamomo nero non è una specie di pianta dello stesso nome ben conosciuta.

Il cardamomo nero comprende gli arbusti e gli alberi affini di cardamomo comune che si affacciano sull'Africa centrale e sul sud-est asiatico. I frutti di cardamomo nero sono scatole di colore scuro caratteristico che possono differire da dimensioni diverse. Il cardamomo nero è considerato una delle più antiche spezie asiatiche, che è molto rara alle nostre latitudini.

Spesso in un libro di cucina si trovano informazioni che il cardamomo nero può facilmente sostituire tutti noi la spezia abituale. Tuttavia, questa affermazione non è tutto vero al cento per cento, perché il cardamomo nero è diverso sia per il gusto che per il profumo e per le sue caratteristiche di consumo da cardamomo convenzionale.

Il cardamomo nero è considerato la specialità tradizionale della tradizione culinaria nazionale indiana. Di solito il cardamomo nero viene aggiunto a piatti semplici e discreti. Le scatole di cardamomo nero sono ricordate dal suo sapore insolito, che combina contemporaneamente il sapore di camfora e fumo. Vale la pena notare che perché il cardamomo nero scopra tutta la gamma del suo gusto e profumo richiede un tempo abbastanza lungo.

Per questo motivo, la spezia è la migliore per cucinare piatti che sono sottoposti a un trattamento termico abbastanza lungo. Spesso il cardamomo nero viene usato durante la preparazione di miscele speziate. Il cardamomo nero è perfettamente abbinato allo zafferano e alle mandorle. Meglio usare il cardamomo nero per preparare piatti di riso e come spezie per salsiccia. Spesso il cardamomo nero viene aggiunto a diverse bevande, tra cui alcolici, come liquori.

In Cina il cardamomo nero viene aggiunto al tè e in India è preparato con la spezia bevanda acido. In Germania, il cardamomo nero è considerato parte integrante dei pugliesi pasquali, così come le carote con le zucche di lebkühen. Inoltre, praticamente tutti i dolci orientali, ovvero quelli la cui ricetta prevede l'uso di nocciole sarà necessariamente contenere il cardamomo nero nella sua composizione.

Il cardamomo nero sottolinea il gusto dei prodotti culinari. I professionisti della cucina sostengono che il cardamomo nero è perfettamente abbinato al gusto delle noci, così come le pere e le feci. Una spezia come il cardamomo nero migliorerà notevolmente le caratteristiche gustative e aromatiche dei piatti di carne e pesce. Per cucinare prodotti di cucina si possono utilizzare sia le scatole di cardamomo nero intero, sia i semi di spezia mozzafiato.