Bouquet di garni

Un bouquet di garni. . . Probabilmente per qualcuno, questa parola è associata a ricette stregate, favole magiche o cucine accoglienti del mondo. Per chi non ha mai provato e nemmeno visto questo miracolo, sarà interessante scoprire che un bouquet di garze è un bouquet di erbe aromatiche, sia secche che fresche. Sono accuratamente avvolti in foglie di lode e fasciati con un filo culinario. Spesso, invece del filo, l'erba si avvolge in un piccolo sacco fatto di tessuto di cotone.

Principalmente un bouquet di garze è solito aggiungere a una varietà di divani per migliorare il loro gusto e le caratteristiche aromatiche. Di solito sono brodi e zuppe, ma spesso è possibile aggiungere dati di erba anche in altri piatti. In Europa si usa un piccolo bouquet di fogli diversi.

Un bouquet di garni è diffuso nel sud della Francia, in particolare in Provenza. I primi bouquet sono stati creati dai cuochi francesi, una tradizione del paese, ma, particolarmente accogliente, oggi è noto a quasi tutte le donne europee, e il nome stesso è un termine comunemente accettato.

La cosa interessante è che c'è un piccolo e grande bouquet di garze. La prima opzione comprende sicuramente un foglio di lavagna, prezzemolo, sedano e timo. Il grande bouquet di garni è composto dalle erbe speziate sopra indicate, che sono completate da basilico, estragon, chabra, maiorano, kervel, rosmarino e pimpinella.

Tra l'altro, c'è anche il cosiddetto mazzo di garni medio - quando si includono 2-4 erbe speziate in base alla natura del primo piatto (verdura, carne, pesce o pollo). È inoltre possibile utilizzare un set di peperoncini (nero, rosso, bianco e soffocante). Vengono aggiunti i componenti a discrezione del cuoco: ad esempio, qualcuno non rappresenta le orecchie senza accorpamento, mentre altri sono senza oregano o Tarhun.

Ciò che è significativo è che la consistenza del piatto in cui viene messo il bouquet è assolutamente irrilevante. Un profumo altrettanto intenso si manifesta nelle marinadi, nei brodi leggeri o forti, nelle zuppe spesse, nelle salse o anche nell'affumicamento del pesce. Usare un bouquet di guarnigione è abbastanza semplice - bisogna metterlo in un brodo bollente un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, poi rimuoverlo.

Tra l'altro, la caratteristica di questo condimento è la sua applicazione ripetuta: si può aggiungere fino a tre volte un bouquet di guarnizione dopo un guasto. Al primo utilizzo, il tempo di espansione è di circa un minuto e mezzo, mentre quando il bordo viene ripetuto aumentano di mezzo minuto. Alla terza applicazione, il tempo ottimale conta esattamente tre minuti.

Il bouquet di garni è una figura immutata in antiche ricette e consigli culinari. È una specie di dettaglio con cui si possono cambiare molte cose - per esempio, rendere la salsa abituale e leggermente gonfiabile semplicemente eccezionale. In questo modo, il mazzo di garni è una creazione puramente individuale e, allo stesso tempo, è necessario saperla fare bene. Non c'è molto da collegare a un fascio alcuni ramoscelli di erbe diverse - è necessario calcolare esattamente quanto e quale verde sarà necessario, in base alle sue qualità aromatiche e gustative. L'ideale è una composizione armoniosa, in cui tutti gli odori sono perfettamente complementari e nessuno è in testa.