Badian

Badian è una specie di anice ed è un piccolo albero perenne che cresce nei tropici. In un altro modo, si chiama anice stellare, perché i frutti del Badian in forma assomigliano a un asterisco che ha tra sette e dodici raggi. Ogni raggio assomiglia a una barca marrone scuro, abbastanza rigida e di legno al tatto. Ognuno di questi frutti-raggio ha un seme luccicante.

Le proprietà aromatiche del Badian sono molto simili all'odore dell'anice comune, ma sono superiori a quest'ultimo per sottilità e complessità del profumo. Questa spezia, che ha un sapore dolce e amaro, è in vendita sotto forma di asterischi interi o frantumati e anche frantumati. Se non avete mai provato a usare questa spezia per cucinare i piatti, tenete presente che i cuochi raccomandano di aggiungere badan non in forma di martello, ma interamente o in pezzi, poiché si distinguono per il profumo più intenso e intenso.

Badian è la spezia integrale della cucina cinese, dove opera uno dei componenti del famoso condimento composto da cinque spezie. È usato in una famosa ricetta di uova di tè cinesi e nella preparazione di piatti di carne di manzo o di maiale, di anatra cinese, di salsicce e zuppe di pesce.

Il più delle volte il Badian viene utilizzato per la realizzazione di numerose pasticcerie come carote, biscotti, tappeti, pretzel, cupcake e altri. La cucina nazionale russa è caratterizzata dall'uso di questa spezia non solo per la cottura di dolci, ma anche per la preparazione di compoti, tisane, kisel, musse, salse, panetti e budini.

Inoltre, che possiede le proprietà deliziose e utili dei Badian è tradizionalmente utilizzato per la cottura (specialmente quando si utilizza la gelosia), saline, conservazione e marineria. L'aggiunta di questa spezia aromatica a un piatto in scatola non solo migliora le sue qualità gastronomiche, ma promuove anche la conservazione del colore naturale e allo stesso tempo ostacola il rapido processo di insaccatura. In questo modo, il Badian funge da ottimo conservante, che permette di aumentare notevolmente la durata di conservazione dei prodotti.

Come condimento profumato, il Badian si adatta perfettamente ai piatti di pollame, carne e pesce. Allo stesso tempo, migliorando il gusto e il profumo dei pasti finiti, questa spezia dà loro piccanza, e aggiunge dolcezza e morbidezza.

È noto che in molti paesi cucinari usano Badian per produrre alcune bevande alcoliche per dare loro un sapore particolare piacevole. Tra i più famosi e popolari c'è la tintura di anice.