Anis

Già nell'antica Roma era conosciuta la spezia chiamata anice, quindi si può affermare coraggiosamente che appartiene alle spezie più antiche che venivano coltivate intenzionalmente. Secondo le cronache dei romani - amanti dei pianti e dei festeggiamenti - si mangiava un pasticcio speciale che favoriva la digestione del cibo e impediva la gonfiatura addominale. Era preparata a base di foglie di lavagna, e la sua componente obbligatoria era l'anice.

In cucina, i primi a usare attivamente l'anice sono stati gli inglesi, che hanno iniziato ad aggiungere questa spezia per cucinare viscere, marmellate e zenzero, in cui i semi di questa pianta erano un ingrediente obbligatorio. È interessante che per scopi terapeutici si usino esclusivamente grani di anice, mentre in cucina si possono usare tutte le parti di terra della pianta. Ad esempio, il verde fresco dell'anice a volte viene messo nelle insalate e in alcuni secondi pasti.

Come spezie profumate, è più comune utilizzare l'anice, con un leggero profumo rinfrescante, per la preparazione di varie torte, carote, biscotti, cupcake, focacce, zuppe di latte e frutta e altri piatti deliziosi.

Spesso i pesci marini vengono conditi con l'anisoma, soprattutto la cucina mediterranea. I semi di questa pianta speziata aromatizzano alcuni tipi di bevande alcoliche forti, mentre gli alcolici dolci sono soliti aggiungere olio di anice. Gli ombrelli essiccati di anice sono spesso utilizzati per la produzione di conserve di verdura e per la preparazione di diversi tipi di carne.

Quando si acquistano semi di anice per usarli per scopi culinari, è necessario prestare particolare attenzione al loro aspetto, o meglio al colore. La spezia di qualità ha una tonalità marrone chiaro, il colore scuro suggerisce che i semi non sono stati raccolti durante, o sono rimasti abbastanza a lungo sul bancone. In quest'ultimo caso, non si tratta solo di bassa qualità della spezia, ma anche la quasi totale assenza di qualsiasi proprietà utile dell'anice.

Benefici dell'anice

Il ruolo di questa spezia non è solo quello della cucina - è noto per i benefici dell'anice e della medicina. Ok, questa spezia è molto spesso usato per l'infiammazione della vescica e dei reni, il meteorismo e anche per stimolare il funzionamento del fegato e del pancreas. Farmaci a base di anice, prelievi medicinali compresi, sono consigliati per gastriti e disturbi del normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

I benefici dell'anice sono racchiusi anche nell'olio che si ottiene dai semi di questa pianta speziata. L'olio di anice è a volte l'unico rimedio efficace per combattere i catari delle vie respiratorie, per laringiti, tracheiti e altri disturbi respiratori. Questo olio è spesso combinato con altri oli essenziali - questa miscela ha proprietà rigeneranti.