Ajgon

In cucina le spezie e i condimenti occupano un posto speciale, perché è grazie al loro utilizzo che i piatti più convenzionali acquisiscono un sapore unico e semplicemente un profumo irripetibile. Questi prodotti meravigliosi e profumati includono anche l'aggon. La verità è che non è così diffuso come il pepe nero - rosso, semi di rinforzo o cannella. Ma non trascurare questa spezia privandosi del piacere di cucinare.

Aggon è chiamato pianta di un anno con una stecca dritta su cui ci sono molte ramificazioni di semi. Questi frutti crescono su ombrelloni raccolti in magre. In base al colore, i semi di aggon possono essere sia verde che marrone scuro, il che dipende direttamente dal loro grado di maturità. Tra l'altro, l'ajgon è conosciuto anche con altri nomi, in particolare ayuana o cumino indiano.

La cosa interessante è che si consumano non solo semi di aggon, ma anche foglie di pianta. Si distinguono per il gusto acuto e il profumo speziato, che viene confrontato con l'accumulo o l'anice abituale, ma più marcato.

L'aggon più diffuso come condimento è stato ottenuto in Asia Centrale e India, ma anche nei nostri grandi negozi si può trovare. Ajgon fa anche parte di una miscela di pride che conosciamo come «curry». In India, ad esempio, questa miscela profumata viene aggiunta quando si cucinano piatti di verdura, e in cucina africana viene usata nei divani di carne.

I semi di aggon sono molto popolari in Asia centrale. In Kirghizistan, ad esempio, molte padrone di casa amano cucinare carne con verdure. Inoltre, con lui si usano verdure e funghi, aggiungere questo condimento alle salse. Negli antipasti freddi, i prodotti di farina e i secondi piatti di ajgon sono spesso aggiunti in Uzbekistan.

Molto apprezzato anche in Turcomania, dove viene usato per la preparazione di piatti di carne e pesce, senza trascurare le palle e le tosse. Spesso l'aggon fa parte di una salsiccia che, come da tradizione, in Turcomania viene fatta di agnello e conina. Questo è dovuto non solo al profumo intenso di questa spezia, ma anche alla capacità di aggon di fornire una conservazione più lunga dei prodotti a base di carne.

In generale, i cuochi raccomandano di acquistare l'aggon sotto forma di semi interi che prima di cucinare devono essere arrostiti senza burro, dopodiché spalmare. Grazie a questo modo si può aiutare a scoprire il profumo della spezia completamente. Conservano semi di aggon asciutto e scuro, preferibilmente in stoviglie sigillate di vetro.