Pesce secco

Per sedizione si intende un tipo di essiccazione fredda di prodotti di origine organica, in cui il materiale essiccato viene disidratato a temperature fino a 40 gradi. Questa temperatura è inferiore alla denaturazione termica delle proteine delle materie prime sotto l'influenza della luce solare.

Di solito, in un clima secco e ventoso, la carne di pesce è ben versato in soli due o tre giorni. Ma a seconda dello stato del tempo e della grandezza del pesce può durare più di due settimane. Il pesce secco di qualità si distingue per un contenuto di umidità inferiore al 38%, scabbia pura, malinconia (fino al 10%) e carne grassa.

La maggior parte dei pesci è tipica dei seguenti tipi di pesci: tarani e marmellati (spesso in termini semplici, queste parole vengono usate nei confronti del pesce secco in generale), sazana, shemai, pesciolino, e anche il morbillo asiatico. Le parti addominali (teschi) e dorsali (balene) dei pesci salmoni (spelma e belunazione), dei pesci di semimetro (sebrugo e ossetra), dei pesci di sigle (muxun e omula) sono state preparate.

I segni di pesce secco di qualità possono essere indicati come le scaglie intatte, il colore naturale, l'addome secco e le branchie, la schiena dura. Il peso calorico del pesce secco dipende direttamente dal valore nutrizionale di ogni particolare sottovuoto acquatico. Quando si preparano piatti di pesce secco, si utilizzano carni prelevate in acqua girasole. Di solito la carne di pesce secco viene spenta o bollita.

Benefici del pesce secco

I pesci piccoli che si usano spesso con le ossa sono una ricca fonte di calcio. Non solo i piccoli esemplari di pesce hanno un sapore migliore, ma anche un valore maggiore: i benefici del pesce secco sono racchiusi in fosforo e fluoro, che proteggono i nostri denti da una possibile rottura.

Inoltre, è noto per i benefici del pesce secco come aiuto nella lotta contro l'oncosabolismo. Secondo gli studi degli scienziati norvegesi, gli acidi grassi polinsaturi omega-3, presenti nelle specie grasse di pesce secco e di pesce, sono in grado di distruggere le cellule tumorali.

Danni al pesce secco

Nel frattempo, il danno al pesce secco è possibile quando si acquista questo prezioso prodotto dalle mani - probabilmente l'infezione da difillobotriosi intestinale. Solo la produzione produce prodotti secchi assolutamente sicuri, perché è lì che i pesci sono sottoposti ad una fase di preparazione molto importante, il congelamento degli shock o la perdita di sangue.

Ma nemmeno il pesce secco della fabbrica è immune alla rottura. Ad esempio, se il suo addome è giallastro e il pesce ha un cattivo odore, allora vi offrono un prodotto rovinato. Non è più possibile consumare questo pesce secco a causa di prodotti ossidati, chetoni e aldeidi, che sono sostanze cancerogene.