Alga porfir
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L'alga porcellana, che è nota anche come insalata rossa marina, si riferisce alle alghe rosse marine e spesso in lunghezza di un metro, e a volte anche più. Grazie a sostanze come la ficoeritrina, la clorofilla e il ficociano che ne fanno parte, ha esattamente questa pigmentazione interessante. In apparenza, l'alga porfira assomiglia a un ampio, sottile disco pieghevole e ondulato con bordi tagliati o interi. Spesso si trovano dischi di porfira rosa-rosso, perforazione o anche leggermente blu.
Fin dai tempi più antichi, che si sono radicati nei più primari insediamenti di esseri umani sulla costa marina, queste alghe sono usate come cibo e come alimento per animali domestici. Alcune specie di alghe marine, oltre all'acqua salata, crescono non solo nelle acque dolci, ma anche sulla terraferma. Ma l'alga porfira vive esclusivamente nel Mediterraneo e nel Mar Nero.
In Cina e nel paese del sorgere del sole, mangiare l'alga porfira è paragonabile a un rituale in cui è praticamente un cibo di culto che viene usato molto spesso. Sfortunatamente, le popolazioni europee non hanno appagato il sapore dell'alga porfira, per cui l'uso di poppa di questa alga marina è prevalente. Tra l'altro, la parola porfira ha anche un secondo significato, la toga o l'abbigliamento superiore dei governanti, in cui si riversano in occasioni particolarmente solenni.
In gastronomia, questa alga marina può agire non solo come un integratore a vari condimenti e guarnizioni affilate, ma anche come un prodotto alimentare direttamente autonomo. Porfiru è spesso mangiato in formaggio, aggiungendolo a diverse insalate, o deviato con riso, carne o altri prodotti.
Oltre all'uso in cucina in medicina sono note anche le proprietà utili dell'alga porfira, perché oltre ad un elevato contenuto proteico, è ricco di vitamine A, C, B1, B2, B12 e D. È piuttosto interessante che per la quantità di acido ascorbico l'alga porfir è equiparabile al limone.
alghe porfir 35 kKal
Valore energetico dell'alga porfir (rapporto proteine, grassi, carboidrati - bu):
Scoiattoli: 5.81.
Grassi: 0.28 (} 3 kKKal)
Carboidrati: 4.81 (ansa19 kkKal)
Rapporto energia (b'g |): 66% | 7% | 55%