Alga comba

Combu è una specie di alga laminaria commestibile diffusa nel sud-est asiatico. Tra l'altro, oltre il 90 per cento dell'alga giapponese kombu è coltivata artificialmente a Hokkaido, anche se ci sono diverse grandi fattorie anche nel Mar del Giappone interno.

Nell'arte culinaria dell'Oriente, l'alga combu è un ingrediente molto popolare di molti piatti. Questa alga è venduta asciugata (piastrelle e in forma di stoffa), marinata in aceto e fresca in sasimi. Per noi una specie insolita come quella di un dasi non può prescindere da una comba per cui questo tipo di alga marina si trasforma in polvere prima di essere aggiunto al piatto. Si può usare un altro metodo: ammorbidire le strisce di alga di comba nell'acqua calda e poi bollire le alghe morbide nella salsa di soia aggiungendo mirina. Di conseguenza, potrete godervi un altro piatto asiatico famoso: i tsukudani.

Se tagliate un'alga con una striscia di 5 per 2 centimetri e poi la lasciate in una marineria acida e dolce per un po ', questa alga può essere usata come antipasto per il tè verde. Molto spesso, con l'aiuto di un'alga, il comba viene adagiato per il riso e aggiunto ai piatti utilizzando le colture di fagioli per aumentare la loro nutriente. A proposito, in Russia la bevanda di fungo da tè, che è diventata molto popolare negli ultimi tempi, si chiama kombutu, e viene preparata a base della stessa comba, solo sotto forma di polvere.

In termini di benefici per il corpo e, di conseguenza, per la salute umana, l'alga kombu non è solo un'ottima fonte di iodio che influisce in modo così benefico sullo stato tiroideo, ma anche il proprietario dell'acido glutamico. Questo aminoacido ha la capacità di amplificare il sapore dei piatti che includono il combù, ma a differenza del popolare integratore alimentare artificiale di oggi, è completamente naturale.