Surimi

Pensiamo che molti cuochi nazionali abbiano usato, almeno una volta, insalate o snack come carne di granchio o bastoncini di granchio. Molti pensano che un prodotto come le bacchette di granchio hanno inventato i produttori di alimenti già oggi. Ma, come si dice, «Tutto ciò che è nuovo è vecchio e ben dimenticato».

La carne di granchio moderna è una dimostrazione vivace. Alla base della carne di granchio o bastoncini c'è un alimento giapponese come surimi. In lingua giapponese, surimi o 擂り身 significa «carne macellata e tagliata». I ricercatori della tradizione culinaria mondiale hanno trovato i primi riferimenti al Surimi in fonti scritte risalenti al 1100.

Composizione Surimi

La composizione classica del Surimi era la carne bianca delle razze oceaniche dei pesci. E le carni di pesce sono state triturate fino alla consistenza omogenea. La massa di pesce ottenuta era caratterizzata da un gusto sottile difficilmente caratterizzato e un profumo di pesce piacevole. I giapponesi usavano il Surimi per cucinare le figurine divertenti che servivano al tavolo durante le vacanze.

Inoltre, c'erano salsicce e palloncini di pesce. Vale la pena notare che anche se la composizione del Surimi è simile a una normale farsa di pesce - sono comunque due prodotti culinari diversi. Oggi il Surimi viene utilizzato come ingrediente principale di molti piatti della cucina giapponese. I bastoncini di granchio e le carni di granchio che si fanno con il Surimi sono famosi a livello mondiale.

I moderni produttori di alimenti producono surimi da specie come sciumbra, mintai, iwasi e sedano. Vale la pena notare che la versione più costosa del surimi è realizzata con carne di gambero, che viene attentamente ridimensionata fino a ottenere una consistenza omogenea. Grazie alle sue caratteristiche gustative e aromatiche neutre, il Surimi viene spesso utilizzato nell'industria alimentare per simulare diversi frutti di mare.

Il Surimi è composto da coloranti e integratori alimentari, con carne di granchio o altri tipi di alimenti. Tuttavia, non sottovalutare la composizione vitaminica-minerale del Surimi, che contiene vitamine del gruppo A, B, E e RR. Inoltre, il Surimi è arricchito di magnesio, zinco, ferro, sodio, potassio, fosforo e calcio.

Il Surimi può essere acquistato in forma o preparato da solo in casa. Possiamo usare il Surimi come la farro di pesce. Il Surimi è più adatto a cucinare cotolette di pesce o hamburger. Inoltre, il Surimi può essere utilizzato come parte dei primi piatti e snack, e il prodotto può essere un ottimo ripieno per la cottura o rotoli di pesce.