Il sedano è salato

Il sedano salato, essendo un prodotto piuttosto semplice, è un ospite frequente sulla nostra scrivania. Non è servita solo durante la settimana, ma senza questo pesce, non c'è quasi nessuna festa. È difficile immaginare un aperitivo migliore. A proposito, al momento non c'è nemmeno bisogno di separare l'arenile, perché il filetto pronto può essere trovato in qualsiasi negozio.

Questo pesce è considerato piuttosto grasso, ma l'apporto calorico di aringhe salate è molto basso ed è solo 88 kcal per 100 grammi. Si distingue per la carne marrone chiaro e viene venduta non solo salata, ma anche affumicata e fresca. Sappiamo che i grassi rustici del Pacifico e dell'Atlantico sono riconosciuti come i più deliziosi e preziosi.

Dev'essercene piaciuto questo pesce in salina. E l'ambasciatore è considerato il modo più antico, semplice e, soprattutto, più sano di conservare il pesce. Questo è dovuto alla proprietà del sale di bloccare le attività di molti enzimi, disidratare il prodotto impedendo lo sviluppo dei batteri. Ambasciatore del Seli è suddiviso in semplice (usato solo sale da cucina) e migliorato (con diversi integratori come zucchero, spezie o aceto). L'ambasciatore bagnato è il più popolare. L'apporto calorico di aringhe salate non è particolarmente diverso dal valore nutrizionale del pesce preparato in altri modi.

Ma la qualità dell'arenile salato, come gli snack, dipende direttamente dalla qualità della materia prima (il pesce) e da quanto tempo è stato «alla deriva» prima di finire in un impianto di separazione. Notevoli sono anche il metodo di taglio, il modo e la fortezza della posa, poi il sedano deve «maturare», quello di diventare commestibile senza l'applicazione di una successiva lavorazione culinaria.

Per quanto riguarda le fantasie culinarie, naturalmente, i classici del genere arenile possono essere definiti un trio con olio vegetale e cipolla. Una guarnizione migliore all'arancia salata che una patata bollente è difficile da inventare. E se aggiungiamo anche carote e barbabietole, senza dimenticare la maionese, diventa un piatto famoso, «aringhe sotto il cappotto». A proposito, il filetto piccolo tagliato di questo pesce può essere una buona base per forchmack, uova farcite o olio di arancia. Spesso le padrone di casa preparano una varietà di insalate con sedano salato utilizzando come componenti aggiuntivi riso, uova di pollo o mele. Rifornendo il piatto di maionese è possibile ottenere un vero piacere gastronomico.

Benefici dell'arenile salato

A parte le virtù culinarie, i benefici di aringhe salate per il corpo sono noti da molto tempo. È una fonte eccellente di proteine necessarie per la crescita e la riparazione dei tessuti. Inoltre, il selenio contenuto in questo pesce marino è un potente antiossidante, in modo da ridurre la quantità di prodotti ossidati quando si consuma regolarmente il rame nel plasma del sangue.

Il beneficio dell'acciaio salato è anche quello che contiene e gli acidi grassi Omega - 3 che influenzano favorevolmente il sistema cardiaco, oltre a sostenere il corretto sviluppo degli organi visivi e delle cellule cerebrali nell'embrione. Aiutano questi acidi anche in alcune malattie della pelle, come la psoriasi.