Turbante di pesce

Il pesce turbante, conosciuto come grande rombo o fagiano marino, appartiene alla famiglia dei Rombi della Squadra Cambalese. Si trova principalmente nelle acque nord-orientali dell'Atlantico e nel Mar Nero, Mediterraneo, Nord e Baltico.

È comune rilasciare i pesci oceanici e marini con il turbante, con la più alta qualità e la più costosa considerata oceanica e mediterranea. Il fatto è che la sua carne fresca, che sfoggia la fragranza di cetrioli appena tagliati, è molto più grassa e più morbida, così come gli individui più grandi in termini di dimensioni.

Il pesce baltico sembra un turbante atlantico, ma è comunque leggermente inferiore. Il pesce più basso del Mar Nero è considerato il turbante, che ha carne visibilmente più rigida, grigia piuttosto che bianca, e non così succulenta. Inoltre, questo pesce è caratterizzato dalla presenza di un chiaro sapore di iodio e tina.

Per i pesci freschi il turbante è caratterizzato da occhi convessi con candela interna, con branchie di colore rosso chiaro e il suo corpo elastico con un odore leggermente iodato.

Inoltre, un indicatore abbastanza specifico della fusione del pesce catturato è considerato un muco grigio trasparente che copre completamente il corpo del pesce, consentendogli così di mantenere l'umidità naturale. Altrimenti, se il pesce è pulito e asciutto, non vale la pena prenderlo.

A proposito, il turbante, insieme ad altre specie di pesci dai mari freddi, sopporta il congelamento. Con il congelamento corretto e lo smottamento del turbante, il pesce non perde praticamente le sue qualità gustative e di consumo. Ad esempio, è consigliabile disattivarla nel frigorifero per circa 24 ore, in modo che le caratteristiche qualitative vengano ripristinate al massimo.

Il pesce può essere sottoposto a diversi tipi di lavorazioni culinarie, tra cui appendere, cuocere, spegnere, friggere e cuocere. La cosa più importante è cercare di mantenere il suo sapore pieno. Notevolmente, in molti paesi del mondo, il pesce turbante preferisce cucinare più o meno allo stesso modo - cottura in stufa o in sale, griglia al peperoncino, sale e olio di oliva.

Come guarnizione per un turbante cotto di pesce, potete servire funghi, pomodori al forno, asparagi, verdure grigliate, insalate di lamiera stufata e patate cotte. Ma le salse a questo pesce dovrebbero essere comprese con polmoni, trasparenti - per esempio, le salse a base di vino bianco secco sono perfette. Se vi piace qualcosa di più interessante, provare a preparare la salsa di pomodori freschi, capperi e oli, aggiungendo un po'di brodo di pesce e aglio.