Pesce stavride

Il pesce stavride appartiene alla famiglia Stavrid e unisce diverse specie di pesci importanti di pesca. In totale, circa 150 specie di pesci appartengono alla famiglia Stavrid e solo quattro di questi vengono mangiati e estratti su scala industriale. Stavrida fa parte di un gruppo di pesci pelagici che conducono una vita stagnante.

Interessante è la vernice di stavride, che può trovarsi all'interno di una gamma di colori che vanno dall'argento chiaro al grigio-blu. Ci sono caratteristiche anche nella struttura del pesce stavride. Il corpo del pesce esteso di solito non supera i 35 cm di lunghezza. Il stavride ha una cresta segata che funge da arma protettiva del pesce contro altri predatori. Il più grande esemplare di pesce stavride era lungo 70 cm e pesava 2 kg. È davvero un record per un pesce il cui peso è raramente superiore a 500 grammi.

Il pesce stavride è distribuito nelle coste di paesi come Bulgaria, Regno Unito, Stati Uniti, Turchia e Francia. Lo stesso vale per l'Oceano Pacifico e Indiano, il Mar del Giappone e il Mediterraneo. Nella Federazione Russa, il pesce stavride viene estratto in scala industriale nel Mar Baltico o nel Mare del Nord. Evidenziano specie di pesce stavride come:



Il solito stavrid o Trachurus, una razza di pesci predatori che vivono nelle acque marine.

Selar giallo o Selaroides leptolepis piccoli pesci stagni che vivono nei mari.



La carne di stavride è di qualità gustativa e di consumo. Per esempio, il stavride ha poche ossa, che permettono di utilizzare il pesce nella preparazione di diversi piatti. Il particolare sapore leggermente acido della carne di stavride differenzia nettamente il pesce dal resto del genere Stavrid. Il pesce viene arrostito, cotto a fuoco aperto, affumicato, marinato, salato o asciugato.

In vendita ci sono in scatola di pesce in stavride. Stavride è conservata nel burro, nel succo di pomodoro o nel proprio succo. La carne di stavride viene usata come farro per le polpette di pesce, così come il pesce viene usato nei primi piatti o insalate. Il pesce stavride si riferisce a prodotti utili e dietetici. L'apporto calorico del stavride è abbastanza basso ed è di circa 114 Kcal in 100 gr del prodotto.

La composizione chimica del stavride è arricchita da vitamine e minerali utili. La stavride comprende le vitamine del gruppo B, A, C, RR e E, così come l'acido folico e gli acidi grassi semi-saturi Omega-3, considerati essenziali per l'organismo umano. I benefici dei stavridi consistono nel basso contenuto di grassi nella carne di pesce, che consente di consigliare il prodotto al consumo di persone che vogliono ridurre il peso. L'assunzione regolare di pesci stavride nel cibo aiuterà nella prevenzione e nel trattamento nelle malattie del sistema digerente, aterosclerosi o malattia coronarica.