Pesce pelamide

I pelamidi o i sardi includono una famiglia di pesci predatori stagni che appartiene alla famiglia Scumbry (Scombridae). Notevolmente, questo genere comprende quattro sottospecie:



Pelamide australiana (Sarda australis),

Pelamide orientale (Sarda orientalis),

Pelamide cilena (Sarda chiliensis),

Pelamide Atlantica (Sarda sarda).



La maggior parte dei pesci pelamide che si affacciano sulla nostra scrivania è l'ultima specie di pesce pelamide che si trova soprattutto lungo le coste dell'Africa, delle Americhe e dell'Europa (penetrando verso nord fino alla Norvegia meridionale e all'Inghilterra) - il suo habitat è anche il Mediterraneo e il Mar Nero.

Il pesce pelamide è un predatore. Si nutre di acciughe, scambia, sardine, stavridi. È incredibilmente rigogliosa, nello stomaco di una persona si possono contare fino a settantacinque pesci di hamsa. Con un peso di sette chili, il pesce pelamide può raggiungere i 85 centimetri di lunghezza, ma le dimensioni più standard sono 3-4 chilogrammi e non più di 60-65 centimetri.

La carne di pesce pelamide è di buone qualità alimentari. È piuttosto grasso (in autunno la pelamide del Mar Nero nei muscoli si accumula fino al 12% di grasso) e di solito si consuma in una specie in scatola o affumicata. Particolarmente preziosa è la pelamide cilena grazie alla deliziosa e delicata carne, che pur avendo un sapore specifico, con la corretta lavorazione la perde completamente.

Il pesce pelamide è apprezzato anche grazie alla sua ricca composizione chimica. La pelamide contiene cloro, sodio, zolfo, zinco, manganese, fluoro, fosforo, iodio, potassio, che sono così necessari per il nostro corpo. Inoltre, nel pesce pelamide sono presenti alcune vitamine del gruppo B, A, C, E, RR.

I benefici del pesce pelamide per la salute umana sono dovuti anche alla sua capacità di produrre emoglobina nel sangue, che avviene stimolando la sintesi delle proteine. Inoltre, con l'assunzione regolare di questo pesce marino migliora la rigenerazione dei tessuti e lo stato generale del midollo spinale e cerebrale. Le sostanze della pelamide sono coinvolte nel trasporto di ossigeno vitale alle cellule.

Grazie alle numerose proprietà utili del pesce pelamide, i piatti basati su di esso si consiglia necessariamente di includere nella dieta le donne in gravidanza, le madri in allattamento e i bambini di diverse fasce d'età. Tra l'altro, oltre al grasso utile, la pelamide è un sacco di proteine animali che sono quasi completamente assorbiti dal corpo umano.

Le controindicazioni al consumo di pesce pelamide includono l'intolleranza personale a questo prodotto del mare. Il pesce affumicato, salato, molto grasso è dannoso per le persone con malattie epatiche, renali, sistema digestivo e cardiaco, ma in forma non molto grasso pelamide è estremamente utile.