Pesce nawaga

I pesci di nautaga che vivono nelle acque fredde del mare si caratterizzano per una qualità gastronomica eccellente, che si adatta perfettamente ai pasti per bambini e dietetici. In realtà, è comune distinguere tra il nord e l'Estremo Oriente. La prima preferisce le acque del Pacifico, dalla Corea allo Stretto di Bering, finendo nelle reti lungo le coste del Mar Giapponese, del Mar Cacciatore e del Mar di Chukotu. Nawaga in Estremo Oriente si trova principalmente al largo delle coste artiche della Siberia.

In passato, i pesci venivano sempre spediti in slitta dalle città metropolitane, fino alla metà degli anni Trenta. Era la garanzia che il pesce non si scongelasse fino al momento in cui la navaga è finita sul tavolo da taglio. Il fatto è che, in una forma scongelata, le proprietà degli zavorri si perdono - peggiora la consistenza e il gusto.

Di solito, il pesce navago viene usato per la frittura - è solito separarlo ancora congelato, appesantito da un ineo peloso - un chiaro segno di buona qualità. Durante la stesura, come tutti i pesci marini, la testa viene tagliata fuori, la polpa viene fatta impazzire solo in farina di sale grosso o in farina con l'aggiunta di uovo. Arrosto soprattutto questo pesce su olio vegetale o su miscele di olio di girasole e grasso di maiale. Gareggiare la merenda è consigliato con cipolla fritta e patate.

La cosa notevole è che in passato la cucina di Mosca era caratterizzata dall'uso anche di navaga marinate come un freddo snack. Per cucinare questo piatto, il pesce pre-arrosto è stato riempito di marinado e ha insistito per due o tre giorni, poi consumato con la senape.

I benefici delle navaghe

Vale la pena notare che per la composizione chimica le carni dell'Estremo Oriente e del Nord sono quasi inesistenti. I benefici di navaga è che la sua carne dietetica è caratterizzata da un elevato contenuto di vitamine, essenziali per rafforzare l'immunità e il normale funzionamento del sistema nervoso, così come lo iodio. Di per sé la carne di navaga non è particolarmente grassa, ma il suo fegato è caratterizzato da un alto grado di grasso. Il valore calorico di nawaga è di 6

8. 5 kcal.

In generale, i benefici per la salute umana sono dovuti alla presenza di sostanze importanti come vitamina RR, calcio, sodio, nichel, potassio, ferro, fluoro, zolfo, molibdeno, cloro e fosforo. Non si può non parlare degli acidi grassi incontaminati di cui è ricco questo pesce - sono attivamente coinvolti nel metabolismo del colesterolo e nella sintesi dei grassi, con effetti antistaminici e antinfiammatori.