Pesce muxun

Il pesce di acqua dolce muxun appartiene al genere Sigov della famiglia Salmone. L'habitat di questo pesce è rappresentato dai fiumi siberiani, insieme ai laghi della penisola di Timeer e alle baie depurate dell'Oceano Artico. Ma nelle quantità più elevate si trova nel bacino di Obs Irtych - la pesca di questo pesce era di circa 00 tonnellate, e talvolta superiore.

Vale la pena notare che, nonostante i volumi così enormi di pesca, l'estinzione della popolazione di pesci muxun non è affatto rischiosa. Il fatto è che questi salmoni sono in grado di riprodursi senza problemi e in cattività, come i commercianti che ogni anno rilasciano un numero incalcolabile di malghe nelle acque.

La lunghezza media del pesce muxun può raggiungere i 75 centimetri, mentre il peso varia tra i 6 e gli 8 chilogrammi, anche se succede che ci sono individui con una massa di 13 chili o più. Il corpo del pesce muxun è caratterizzato da una tinta argento-blu, dall'alto è più scuro, mentre il libro è gradualmente illuminato.

Questo abitante permanente dei ghiacciati fiumi siberiani è caratterizzato da una naturale protezione contro il freddo: la mucca di pesce muxun contiene un solido strato di grasso che contribuisce direttamente a sopravvivere ai lunghi inverni rigidi. Tra l'altro, è grazie a questa distesa di grasso che la carne di pesce muxun si distingue per il gusto delicato e succulento.

Muxun è considerato un pesce di pesca delicato e prezioso. Non è un mistero che questo pesce sia il «materiale» gastronomico ideale per ogni tipo di cucina, sia per i nuovi arrivati che per i cuochi bovini. A dire il vero, si pensa che il pesce muxun sia impossibile da rovinare. Ecco perché si tratta di preparare piatti dai più semplici snack ai veri capolavori culinari. Ma il più delicato e raffinato divano di questo pesce fluviale è considerato un muxun salato o affumicato che esibisce un antipasto perfetto per ogni occasione.

Non si può non menzionare la famosa specialità del pesce, chiamata sughai, che viene preparata a base di pesce muxun. Per prepararlo, il pesce tagliato a pezzi viene marinato in cipolla e succo di limone con l'aggiunta di peperoncino e sale. Basta lasciare la carne impregnata di marinaio, e poi mescolando il divano, si può servire il sugo al tavolo senza alcuna lavorazione culinaria.

La regola principale da seguire nella preparazione del pesce muxun è quella di non aggiungere olio in eccesso - burro o vegetale. In realtà, questo pesce da solo si distingue per una maggiore grassa, quindi non richiede ulteriori integratori simili. Anche cucinare il pesce muxun è consigliato sulla griglia. Non diventerà asciutto.