Il pesce dell'unghia rossa

Il pesce delle unghie rosse è un brillante membro di una famiglia di zampe rosse. I pesci rosa-argentati o rossi sono allungati, poco compressi dai lati o quasi un corpo verenoso con scaglie piccole. I pesci delle zampe rosse difficilmente possono vantare i pesci russi, perché l'habitat di questa bellezza è considerato le zone costiere di Australia, Africa, Cile e Nuova Zelanda, e le acque di Indonesia, Giappone, Sri Lanka, India e Filippine. In generale, la distribuzione di questa famiglia è associata alle aree subtropicali e tropicali.

Sul mercato russo il pesce sulle unghie rosse viene principalmente dalla Nuova Zelanda. Il peso medio del pesce prodotto non deve superare un chilo. La carne delle unghie rosse è ricca di vitamine, macro e oligoelementi, con un equilibrio ottimale in termini di grassi e proteine.

A scopo culinario, il pesce unghie rosse è usato molto spesso, ricordando il sapore del sedano atlantico, ma con carne più densa. Ed è molto più apprezzata. Questo pesce è adatto a quasi tutti i tipi di lavorazione culinaria. Sia in cottura che dopo il arrosto, la carne di pesce delle unghie rosse rimane chiara, grossa, succulenta, delicata e molto gustosa. Si può preparare un brodo a base di questo frutta di mare, così diventa grasso, trasparente, con un buon odore e gusto. Ma gli esperti raccomandano comunque di cucinare con le unghie rosse un secondo pasto caldo.