Crosta di pesce

La crosta è un piccolo pesce argentato con un corpo allungato, coperto da una scabbia che si abbatte facilmente. È comune distinguere tra la crosta dentata europea, quella asiatica e la sua sottospecie d'acqua dolce - snack o morbillo nano. Il pesce morbillo vive nell'Europa occidentale, o meglio nella sua parte nord-occidentale, nei bacini del Mar del Nord e del Mar Baltico, nel Lago di Onja e Ladogi. Il pesce morbillo non appartiene a grandi specie di pesci - la sua dimensione standard è di circa 10 centimetri e il massimo è di poco superiore a 3

5. Questo pesce non guadagna più di 300 grammi di peso in tutta la sua vita.

Il pesce morbillo è il principale pesce di pesca della parte del Golfo di Finlandia e Nevea. La maggior parte delle catture vengono asciugate in fabbriche speciali, poi è pronta per essere venduta in salino, sushen, affumicato e secco. Un minor numero di crosta di pesce arriva ai negozi di gelato o raffreddato.

La cucina è molto apprezzata per la polpa grassa di crosta di pesce, che è meravigliosamente adatto sia per il arrosto che per i modi più risparmiati di cucinare. Durante la stagione è spesso venduto con caviale, che si distingue anche per gusti eccellenti. Si può cuocere la zuppa con il pesce crostaceo, cuocerla in forno con le verdure, metterla in frittura e in griglia, cucinarla in una stufa o spegnerla. Ma non dimenticate che durante la frittura non si può coprire il pesce, altrimenti si spaccerà. A proposito, di solito i pesci piccoli vengono arrostiti con un sacco di sale e serviti come snack per la birra.