Pesce berix

I pesci marini profondi sono un importante oggetto di pesca di peschereccio al largo delle coste della Nuova Zelanda e dell'Australia occidentale e nel Grande Golfo australiano. Anche se questi pesci vengono spesso confusi con l'immersione marina a causa della specie e della colorazione caratteristica, non appartengono solo a diverse famiglie, ma anche a gruppi completamente diversi di pesci ossei. Il pesce berix vive a 150 metri di profondità, ma ogni tanto sale nello spessore dell'acqua. Come gli altri membri di questa famiglia, questa specie è alimentata principalmente da animali planctonici.

Il pesce berix ha un corpo alto, compresso dai lati, occhi grandi e una bocca inclinata piuttosto grande. Il colore della testa e della schiena di questo pesce può variare dal rosso al rosa scuro, con il lato bianco e l'addome e le pinne sono sporche. A proposito, dopo la morte, il corpo del pesce berix diventa molto rosso. Dato che le scaglie di questa bellezza marina sono piuttosto spinose, è molto difficile da prendere in mano e quindi pulire. Ma tutti questi disagi saranno immediatamente dimenticati una volta che l'avrete preparato.

La cucina è molto apprezzata per la carne bianca di pesce berix, che si distingue per una struttura delicata e succulenta dal gusto straordinario e dalla versatilità nella preparazione. Grazie a queste qualità, questo prodotto di mare è un pesce di valore alimentare ed è perfettamente adatto a tutti i tipi di lavorazione culinaria. In pratica, come ogni altro pesce marino può essere bruciato, cotto, affumicato, marinato, salato, asciugato, ma il modo migliore per cucinare il pesce berix è che molti cuochi riconoscono l'affumicazione calda.