Fegato di merluzzo

Pensiamo che molte persone abbiano assaggiato l'insalata di merluzzo più deliziosa della loro vita. Questo prodotto fino ai nostri tempi è considerato incredibilmente popolare nella cucina nazionale russa e in diverse altre tradizioni gastronomiche degli stati che un tempo facevano parte dell'Unione Sovietica. Di solito usano il fegato in scatola di merluzzo della specie atlantica per preparare i piatti.

Il fegato di merluzzo viene conservato con l'aggiunta di pepe, sale e foglia di lavagna. Come marineria per le conserve usano il proprio grasso epatico di merluzzo, per questo si ottengono conserve nel proprio succo di frutta. Ciò che è notevole è la conserva di fegato di merluzzo deve essere fatto subito dopo la pesca. È quello che si faceva prima, dopo che il merluzzo era stato ripulito, è stato immediatamente consegnato ai pesci galleggianti in lavorazione, che non hanno mai perso un minuto producendo fegato di merluzzo in scatola.

Benefici del fegato di merluzzo

Questo tipo di conservazione ritiene che i benefici del fegato siano più elevati. Soprattutto perché con il trattamento istantaneo e la lavorazione di sostanze utili, vitamine e elementi sono conservati nella composizione del fegato di merluzzo fino al 90% delle prestazioni iniziali. La composizione vitaminico-minerale del fegato di merluzzo è solo un piacere per l'occhio. Vitamine del gruppo A, B, C, D, così come calcio, magnesio, fosforo, fluoro, ferro e acidi grassi saturi.

Sfortunatamente, al giorno d'oggi si producono sempre di più le conserve della cosiddetta «prima varietà» dal fegato di merluzzo fresco. Se congelato, il numero di elementi utili diminuisce notevolmente nella composizione, riducendo di conseguenza le proprietà utili del prodotto. E alcune sostanze utili e acidi che contengono pesce costituiscono un beneficio eccezionale del fegato di merluzzo.

Ad esempio, l'acido grasso e saturo Omega-3 è indispensabile per l'organismo umano. Il contenuto calorico del fegato di merluzzo non è piccolo e uguale a 613 Kcal in 100 grammi di conserva. Tuttavia, nonostante questo tipo di calorie, il fegato di merluzzo si riferisce ai prodotti dietetici con una sola clausola: un consumo moderato. Il fegato di merluzzo contiene molti grassi naturali che sono facilmente assorbiti dal nostro corpo e sono perfettamente saturi.

Danni al fegato di merluzzo

Il fegato di merluzzo è considerato la fonte ideale di grasso di pesce, i cui benefici sono da tempo dimostrati dalla ricerca medica. I medici spesso raccomandano di aumentare l'assunzione di merluzzo fegato alle donne durante la gravidanza e l'allattamento al seno. Tuttavia, gli ultimi studi di laboratorio hanno evidenziato danni tangibili al fegato di merluzzo, che consiste nel contenuto della sostanza retinolo.

Il retinolo influisce dannosamente sul feto, e se non si consumano conserve di pesce, i danni causati dal fegato di merluzzo possono diventare una violazione dello sviluppo del futuro bambino. Non consumare il fegato di merluzzo per l'intolleranza individuale di pesce e frutti di mare, così come per le malattie urinarie e biliari.