Carne di squalo

Per molti di noi, gli squali sono associati a predatori spietati e letali che scavano lungo gli oceani per cercare un'altra vittima. Tuttavia, per alcuni abitanti del pianeta Terra, lo squalo è un pesce comune con cui si preparano i piatti della cucina nazionale. È vero, lo squalo è stato considerato in tutti i tempi una specialità e una nobile razza di pesci. Gli squali o Selachii sono isolati, grazie alla loro struttura distintiva.

Gli squali appartengono ai più antichi abitanti delle profondità marine. Gli squali si chiamavano «hakall», l'antica parola islamica che i pescatori chiamavano «mostri enormi». Gli archeologi hanno trovato prove che le prime specie di squali vivevano nelle acque marine del pianeta più di 450 milioni di anni fa. È spaventoso immaginare quanto tempo fa.

Tipi di squali

Ci sono più di un tipo di squalo, ma sono tutti simili alla loro struttura. Corpo allungato, grande pinna di coda e mascella massiccia con un incredibile numero di denti affilati come coltello. Gli squali sono comuni in tutti gli oceani in cinture climatiche diverse. Alcuni tipi di squali sono in grado di vivere in acqua dolce. Ad esempio, gli squali stupidi o comuni possono navigare abbastanza a lungo nel delta dei grandi fiumi. La cucina usa la carne della maggior parte dei tipi di squali conosciuti.

La carne di squalo occupa un posto speciale nella tradizione culinaria mondiale, e alcuni paesi considerano il prodotto un rimedio curativo unico. Per esempio, in Cina, e anche India e Thailandia per secoli consecutivi hanno preparato una deliziosa zuppa di pinne di squalo. In Cina, questo piatto simboleggia l'importanza della posizione dell'ospite e il rispetto per l'ospite. Inoltre, le pinne di squalo essiccate sono usate nelle prescrizioni della medicina popolare cinese.

Composizione squalo

La composizione chimica dello squalo è varia e contiene la maggior parte delle vitamine, minerali e aminoacidi naturali essenziali per l'organismo umano. Inoltre, vale la pena sottolineare le ottime capacità di saturazione della carne di squalo. La composizione dello squalo contiene proteine di origine naturale che sono perfettamente saturi e altrettanto ben e facilmente assorbiti dall'organismo umano. La carne calorica di squalo è a livelli bassi e è di soli 130 Kcal per 100 grammi di prodotto.

Benefici dello squalo

Gli squali sono da anni pesce di pesca. La carne di squalo è considerata più preziosa, così come le pinne e il fegato del pesce. I benefici dello squalo per il corpo umano risiedono nella composizione chimica del pesce. Gli studi hanno dimostrato che il fegato di squalo è il più ricco di vitamine e componenti biologicamente attivi. Il fegato di squalo contiene una grande quantità di vitamine del gruppo A e B. Il grasso di pesce di squalo che viene estratto dal fegato è usato nell'industria farmacologica.

La cartilagine degli squali è usata come le pinne nella medicina popolare. Si ritiene che la cartilagine di squalo aiuta a prevenire la formazione di tumori maligni. La pesca degli squali avviene in tutti gli habitat del pesce. Spesso i bracconieri distruggono senza pietà anche specie di squali rare o in via di estinzione solo per estrarre pinne di pesce. Il prezzo di un chilo di pinne o cartilagine di squalo sul mercato nero a volte raggiunge migliaia di dollari.