Ricci di mare

Ricci di mare o Echinoidea appartengono alla classe di aghi. Ci sono 940 tipi di ricci marini conosciuti. L'aspetto distintivo degli abitanti delle profondità marine ha dato il nome alla vista. Il corpo del riccio di mare ha una forma sferica e raramente supera i 30 cm di diametro. E i ricci marini si distinguono per la struttura del loro forte carapace, che protegge gli aghi dagli attacchi predatori.

La cosa interessante è che i ricci di mare non possono avere solo la giusta forma arrotondata. Alcune viste sono asimmetrie nell'aspetto e nella struttura. Sul pancione ci sono gli aghi dei ricci di mare. È grazie alla presenza di aghi che i ricci di mare hanno avuto il loro nome distintivo. I ricci marini sono comuni nelle acque subtropicali dell'Oceano Indiano, Atlantico e Pacifico.

I ricci marini vivono esclusivamente in acque molto salate, quindi questa specie non si trova nel Mar Nero, Baltico o Caspio. Ci sono due specie principali di ricci marini che differiscono dalla loro forma. I ricci di mare corretti o circolari sono più comuni sulla superficie rocciosa, mentre gli aghi non corretti preferiscono il terreno di sabbia.

Gli aghi dei ricci di mare servono all'organismo marino, soprattutto come mezzo di trasporto e solo dopo intimidazione. Inoltre, con gli aghi, il mare si nutre. Gli aghi del riccio marino sono acuti e sono un meccanismo di protezione, quindi le lesioni legate alla famiglia di aghi sono dolorose e guariscono a lungo. I ricci di mare vengono usati in cucina.

Il più popolare è il caviale dei ricci marini, ma anche la carne viene usata come frutti di mare. La carne di ricci di mare è considerata l'ingrediente di alcuni piatti delicati della cucina mediterranea. Gli abitanti del continente americano e della Nuova Zelanda mangiano carne di riccio di mare da sempre. Ma la carne e il caviale più popolari sono i ricci marini in Giappone.

I veri appassionati di frutti di mare e pesce giapponesi sono stati in grado di apprezzare non solo le proprietà gustative ma anche utili dei ricci di mare. Il latte, e anche il caviale dei ricci marini, contiene acidi grassi essenziali per l'organismo umano Omega-3, così come proteine naturali. La carne di ricci di mare è usata per la preparazione di insalate, sushi e altri piatti di frutti di mare. Di solito le carni di ricci di mare sono vendute già in stato di preparazione, perché separare il rappresentante fresco di aghi è possibile solo per un professionista.

Il guscio del riccio è molto forte e gli aghi sono affilati e possono causare danni dolorosi. Ma solo i ricci freschi di mare possono cucinare i veri capolavori dell'arte culinaria. Per esempio, un piatto di cucina mediterranea, «Ricci di mare in gelatina di fenichel». È il concime nazionale della Corsica, dove i ricci di mare sono da tempo parte della tradizione culinaria.

Inoltre, i ricci di mare possono fungere da dolce. Sorprendentemente, in Italia i ricci di mare servono granito gelato (da ital. granita). Il granito è una specie di gelato che viene fatto con succo di frutta con alcol in più. In questo caso, si usa lo champagne, che è incredibilmente abbinato alla carne di ricci di mare e al gelato di frutta.