Ali di roccia

Quali specialità non si trovano nei banchi dei negozi moderni - carne di struzzo, squali, ogni tipo di specialità asiatica, salse a base di frutta esotica, bevande, non tipiche del nostro paese. . . Sono tutti insoliti e insoliti per un uomo russo, ma allo stesso tempo deliziosi, quindi meritano attenzione.

Tra questa gamma selvaggia non c'è da ignorare un prodotto così interessante come le ali della roccia. Forse qualcuno sente parlare di loro per la prima volta, e per alcuni appassionati dell'area culinaria le ali della roccia sono un frutto di mare piuttosto comune e anche preferito.

Per immaginare questo prodotto, bisogna innanzitutto disegnare mentalmente il pesce stesso. Per gli scatti, la caratteristica è un corpo molto vago e grandi pinne toraciche che si fondono completamente con la testa. Le ali della roccia sono quindi abbastanza grandi pinne che contengono molta carne. Per lo più sono in vendita pezzi già tagliati in porzioni o ali integrali di roccia, ma già liberati dalla pelle.

Le ali della roccia sono volentieri acquistate non solo da ristoranti di pesce specializzati, ma anche da semplici proprietarie. Grazie al suo sapore insolito e alla delicata consistenza, le ali della roccia sono popolari in molte cucine del mondo, in particolare in portoghese, dove le ricette di piatti di pesce sono incredibilmente variegate e numerose. In questo paese, le ali della roccia sono classificate come deliziose.

Le ali di roccia preparate sono deliziose. Inoltre, la loro caratteristica è l'assenza totale di ossa, al posto delle quali sono contenute solo cartilagine. E questi ultimi sono perfettamente trattabili termicamente, durante il quale si ammorbidiscono notevolmente. Bianchissimo in cottura o rosa in formaggio di ali di roccia ha una texture delicata e eccellenti gusti.

Cucinare questo meraviglioso frutta di mare è piuttosto semplice - se si sa gestire un altro pesce, cucinare le ali di una roccia per voi non sarà difficile. Le ali di roccia possono essere usate praticamente in tutti i divani che prevedono la presenza di carne di pesce. Ad esempio, a molti piace la zuppa di ali di roccia, che è raffigurata dal gusto dell'orecchio nobile. A molti cuochi piacciono le ali cotturate in forno con verdure e spezie.

Tuttavia, l'opzione classica per cucinare questo prodotto di mare è legittimamente considerata la torrefazione di porzioni di carne di questo pesce all'olio. Le ali della roccia si mettono in panico nelle uova e nelle secche, e poi vengono arrostite nell'olio scottato fino all'apparizione di una caratteristica crosta. Dopo la lavorazione termica, la carne non perde le sue qualità uniche, dolcezza e succulenza. Tra l'altro, le ali grigliate all'olio sulla padella sono uno dei piatti migliori della cucina francese di pesce.