Sgombro affumicato

Tra la grande varietà di abitanti delle profondità marine ci sono alcune specie di pesci che non si distinguono solo per le loro eccellenti qualità gustative e di consumo, ma contengono anche una quantità di vitamine, minerali e composti biologicamente attivi. I gourmet e gli appassionati di piatti di pesce, e nutrizionisti e sostenitori di una dieta sana ed equilibrata, hanno apprezzato da tempo pesci come la scumbia.

Scumbria è solo un prodotto universale che può essere preparato in vari modi. Ad esempio, il pesce può essere fritto, cotto, cuocere una zuppa o un orecchio, fare una patata, salare o cucinare una scumbia affumicata. Questo pesce diventerà una deliziosa e salutare abbuffata, perché la composizione chimica dello scumbrio contiene molte sostanze utili per l'organismo umano. È vero che nel processo di trattamento termico parte delle vitamine e minerali scompaiono o diminuiscono la loro quantità iniziale.

Tuttavia, nella composizione chimica dello scumbrio affumicato si trovano quantità sufficienti di vitamina A, B2 e B1, E, così come vitamina RR e niacina equivalente. La zumbria affumicata è così come il pesce fresco, arricchito da minerali utili come calcio, magnesio, potassio, sodio, molibdeno, ferro e fosforo. Forse il vantaggio principale della zumbia affumicata risiede nel contenuto di grandi quantità di acidi grassi saturi, che appartengono a sostanze naturali essenziali.

Omega-z si riferisce agli acidi naturali grassi che sono attivamente coinvolti nella maggior parte dei processi vitali del corpo umano. Tuttavia, il nostro corpo non è in grado di riprodurre da solo e quindi di rifornire Omega-

3. Quindi l'uomo ha bisogno di rifornirsi regolarmente di acidi grassi. In genere, l'Omega-3 si ottiene con cibo, anche nella composizione chimica dello scombrio affumicato.

Oltre all'acido polinsaturo Omega-3, lo scombrio affumicato contiene una quantità sufficiente di grasso di pesce, le cui proprietà utili non hanno bisogno di essere rappresentate. Inoltre, la zumbia affumicata è arricchita da coenzina Q10, che aiuta a combattere l'invecchiamento prematuro del corpo, e aiuta la pelle a gestire l'esposizione ambientale.

Il calorifero dello scombrio affumicato dipende da diversi indicatori. Una specie di pesce ha un ruolo importante da cui cucinare una scumbia affumicata. Il fatto è che a seconda della varietà cambia il contenuto di grassi nella composizione del pesce, quindi cambia il livello calorico dello scombrio affumicato. La varietà più grassa, ad esempio, contiene fino a 30 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Il che è sorprendente, durante il processo di affumicamento diminuisce l'apporto calorico iniziale dello scombrio.

Ci sono due modi fondamentali per cucinare lo scumbo affumicato: affumicamento caldo e freddo. In caso di affumicazione fredda, i pesci vengono influenzati in modo speciale (fumo freddo), in cui l'umidità evapora e si ottiene un prodotto con durata e conservazione prolungate. Quando si affumica a caldo, la scumbia è influenzata da calore molto alto (fino a 140C). Il risultato è che la scumbia affumicata acquista un sapore e un profumo distintivi, ma tale pesce non è conservato più a lungo di fresco.