Caracciolo

Questa classe di vongole cefalea è spesso chiamata camaleone marino a causa della capacità di cambiare colore per fondersi con il tono dell'ambiente. In generale, è molto difficile definire il colore della carambola omogenea: le pinne sono di colore viola, i tentacoli di colore verde, la parte dorsale di colore bruno con strisce e macchie, e l'addome di colore chiaro.

L'altra cosa che distingue la carambola dagli altri molluschi è un rimedio abbastanza insolito contro i disturbi, l'inchiostro (una sostanza colorante marrone). In momenti di pericolo, la carambola crea un velo impreparato, rilasciando il suo inchiostro, permettendosi di sfuggire al nemico. Questa sostanza è usata dall'uomo da più di un secolo come inchiostro per la scrittura, la vernice e anche per scopi culinari, dove viene usato per colorare una varietà di alimenti.

I più preziosi sono i tipi di caracciolo che si distinguono per dimensioni non ruppi: 300-600 grammi. Li usano per preparare i primi e i secondi pasti. Gli elitici includono vongole in miniatura che pesano fino a 20 grammi, di cui cuochi cucinano insalate di ogni tipo, spuntini e piccole barbecue e pizze. La carne di grandi individui è rigida, per cui si applica molto meno.

La carne di caracciolo è nota per il suo sapore sottile e il gusto unico, che assomiglia un pò a quello di nocciola. I cuochi di molti paesi hanno imparato a cucinare i più originali. Nei paesi del Mediterraneo, ad esempio, l'insalata di carne di caracciolo di caracciolo è molto popolare, che viene rifornita di olio d'oliva. Inoltre, la specialità è una specialità per le caramelle in miniatura fritte in frittura. Gli italiani sono abituati a cucinare salse, pasta e risotto con inchiostro di caracciolo.

Nei paesi dell'est, questo mollusco non è meno comune e popolare. In Giappone e in Cina, le caramelle sono preparate in vari modi: cottura, asciugatura, arrosto e perfino marinato. Nel nostro paese, la carambola non lavorata o pulita può essere acquistata sia in forma raffreddata che congelata.

Benefici della carachatella

A parte le eccellenti qualità culinarie, non possiamo fare a meno di prestare attenzione alla salute umana. La carne di questo mollusco contiene una grande quantità di sostanze utili: vitamine, acidi grassi omega-3 e omega-6, aminoacidi, e elementi minerali essenziali per il normale funzionamento del corpo - selenio, potassio, rame, fosforo, ferro, iodio e zinco. Inoltre, le proprietà nutritive della caracatella sono in gran parte superiori al valore gastronomico di maiali, bovini o pesci di fiume.

È noto per i benefici della caracatella, in particolare il suo grasso, e per la normalizzazione del metabolismo nel corpo umano. Inoltre, è un antibiotico naturale unico. E anche gli acidi grassi della carne di caracciolo contribuiscono ad abbassare il colesterolo e a spegnere i processi infiammatori.