Caviale artificiale

Biologicamente, un prodotto nutrizionale come il caviale è una massa di uova di pesci e di anfore, aghi e molluschi. Dal punto di vista culinario, il caviale è una massa commestibile composta da caviglie di diversi tipi di abitanti marini. La gente ha iniziato a mangiare caviale all'inizio della civiltà umana.

Attualmente l'industria alimentare utilizza la seguente classificazione del caviale: ossatura o nero, salmone o rosso, particella, caviale bianco o caviale di molluschi, e lumache e caviale artificiale. In tutti i tempi, i primi due tipi di caviale erano particolarmente popolari e richiesti. Il caviale rosso e nero occupa un posto speciale anche nella tradizione culinaria nazionale.

Fino a qualche decina di anni fa, per avere un barattolo di caviale e delicato per le feste, dovevamo fare delle code di ore. Al giorno d'oggi, qualsiasi tipo di caviale può essere acquistato liberamente nei negozi alimentari. Vale la pena notare che negli ultimi tempi è diventato sempre più popolare il caviale artificiale. Il cosiddetto caviale sintetico o artificiale è un alimento surrogato che assomiglia solo al gusto e alla vista di un caviale di pesce naturale.

La maggior parte delle volte imitano il popolare caviale rosso e nero. L'aspetto è abbastanza difficile da determinare dove sia il caviale naturale o artificiale. Il sapore del caviale artificiale è ovviamente diverso da quello naturale. La caratteristica principale del caviale artificiale è la composizione e il modo di produrre il prodotto. Il caviale artificiale emette un sapore di margarina.

In pratica il caviale artificiale sono palline gelatinose dal sapore di pesce. La prima simulazione del caviale fu creata nell'Unione Sovietica negli anni '60. Le autorità hanno dato agli scienziati il compito di inventare un tipo di caviale accessibile, che le persone con prestazioni e status diversi nella società possano acquisire. Il primo caviale artificiale è stato fatto con materie prime proteiche. Il processo di produzione del caviale artificiale ha coinvolto ingredienti come uova di pollo, così come olio vegetale e integratori alimentari.

La tecnologia di produzione del caviale artificiale è stata quella di formare i polpacci circolari con la forma corretta dalla massa proteica precompilata. Ciò che è significativo è che la prima versione del caviale artificiale non è stata particolarmente gradita anche da un pubblico non istruito in termini gastronomici come gli abitanti dell'Unione Sovietica.

Il prodotto somigliava così lontano al caviale naturale che gli esperti decisero di riciclare completamente sia la composizione che la tecnologia di produzione. Ai tempi sovietici, si diceva che il caviale artificiale fosse prodotto dal petrolio e dagli occhi di pesce. Nonostante la totale assurdità di tali affermazioni e di questi tempi molte persone con opasca trattano il caviale artificiale.

Gli attuali produttori di caviale artificiale utilizzano la cosiddetta tecnologia gelatinosa nel processo di fabbricazione del prodotto. Inoltre, per la produzione di tipi di caviale artificiale di alta qualità e costosi, si utilizzano carni di preziose razze di pesce e estratti di alghe marine.