Caviale lumaca

Sapevate che il caviale non sputa solo il pesce, ma anche gli altri abitanti della Terra? Di recente sono sempre più popolari i prodotti alimentari rari, tra cui il caviale. Al giorno d'oggi, nessuno sarà sorpreso dal polpaccio rosso o nero, questi prodotti un tempo delicati sono considerati un'usanza nella tradizione culinaria moderna. I cuochi non smettono di cercare le originali combinazioni gustative e profumate, mentre i produttori di alimenti cercano periodicamente di esaltare gli appassionati tentati con le esclusive novità.

Negli ultimi anni, i gourmet di tutto il mondo sognano di assaporare il caviale di lumache, rane o caracciole. Caviale insolito non solo costoso, ma anche un prodotto difficile da raggiungere. Il prezzo di una lattina di lumaca da 100 grammi alle nostre latitudini raggiunge diverse centinaia di dollari. Pertanto, il caviale lumaca si riferisce ad alimenti costosi e rari, che non sono accessibili a tutti i residenti medi delle nostre latitudini. Un tempo, però, anche altri tipi di caviale erano considerati un prodotto nutrizionale speciale che veniva servito esclusivamente per occasioni natalizie o speciali nella vita umana.

I francesi sono stati i primi a usare il caviale delle lumache in cucina. Non c'è da stupirsi, visto l'amore dei cuochi francesi per gli insoliti abbinamenti gustativi e alimenti. Prendere almeno le zampe di rana, un altro know-how francese che in pochi anni ha conquistato il suo delicato gusto distintivo la maggior parte dei gourmet in tutto il mondo. La prima fattoria di lumaca d'uva fu inaugurata alla fine degli anni 80 in Francia.

Il famoso passatempo gourmet e cuoco Jean-Pierre Faranca è diventato il pioniere di una nuova specie di caviale. Sono necessarie conoscenze e capacità per avviare il processo di crescita delle lumache su scala industriale. Il costo senza precedenti del polpaccio delle lumache è dovuto alle caratteristiche del ciclo di vita di un organismo vivente. Il fatto è che le lumache di uva depongono il caviale solo due volte all'anno. L'intera fattoria delle lumache di Faranca produce solo un paio di chili di delizia in un anno. Una singola lumaca di uva deposita solo 3 grammi di caviale alla volta. Non è difficile calcolare quante lumache ci vogliono per ottenere un chilo di caviale.

Attualmente il caviale lumaca è prodotto in America e Giappone. Tuttavia, solo il prodotto francese è considerato un riferimento di gusto e qualità. Il caviale delle lumache all'apparenza assomiglia a piccole perle di forma rotonda e bianca. Il sapore del caviale lumaca è difficile da descrivere in due parole. Raffinato e sofisticato - forse ecco i due epiteti più fedeli che si applicano al sapore del caviale delle lumache d'uva.

Di solito, il caviale lumaca aggiunge ingredienti aggiuntivi per dare consistenza oleosa al prodotto. Il caviale delle lumache d'uva viene servito come antipasto o usato come ingrediente per la preparazione di piatti esotici. I produttori di caviale lumaca giustificano il prezzo impressionante del prodotto con il fatto che per produrre solo 100 grammi di prodotto caviale, è necessario (per non danneggiare in alcun modo la forma dei polpacci) elaborare 260 depositi di lumaca d'uva.