Caviale masago

Spesso nella ricetta dei piatti asiatici sono presenti componenti i cui nomi non sono mai stati conosciuti prima dalla maggior parte delle nostre latitudini. Per esempio, l'ingrediente comune del sushi e dei roll del caviale masago. Questo prodotto ha diversi nomi - caviale capellano o moive (uec) masago. Sotto il nome insolito del pesce cappellano non si nasconde un tipo esotico di acqua dolce, ma un lavaggio ben noto a tutti. Il pesce è una famiglia di crostacei.

Il Moiva è considerato un pesce di pesca importante che viene estratto nelle acque del Pacifico, dell'Atlantico, e anche nei mari di Barents e Norvegia. Il pesce Moive vive vicino alle coste della Groenlandia, del Canada, degli Stati Uniti, della Federazione Russa e persino dell'Artico. Il nome di cappellano è stato ottenuto grazie all'inglese. Il fatto è che il nome scientifico Moive Mallotus villosus in inglese suona come un cappellano.

La maggior parte dei negozi nazionali specializzati con prodotti per la preparazione di sushi, roll e sashimi hanno utilizzato il secondo nome esotico del prodotto. Accettate il caviale Moive suona meno intrigante e in giapponese come il caviale masago. I principali fornitori di polpaccio masago sul mercato globale possono essere la Federazione Russa, il Canada e l'Islanda. Ciò che è significativo è che i pesci hanno sottospecie che differiscono tra le caratteristiche dell'aspetto degli individui e dell'habitat.

Quindi, al largo del Giappone, c'è un tipo di moive come Shishamo (柳葉魚) o pesce «simile a una foglia di salame». Questo nome poetico di sciame Shishamo è stato ottenuto grazie al suo aspetto (sottile ed esteso), che assomiglia davvero alle foglie dell'albero dell'iva. Il lavaggio giapponese si riferisce al genere Spirinchus (Spirinchus) e è anche classificato come Spirinchus lanceolatus). Il pesce vive solo al largo dell'isola di Hokkaido. Da questo tipo di moive, i giapponesi ottengono un vero e proprio caviale masago, che è solito decorare la cima del Guncan Maki o utilizzare nei roll della California e anche in altri tipi di sushi.

La differenza principale tra la molla giapponese e gli altri rappresentanti dello stesso pesce è che Shishamo appartiene alle specie d'acqua dolce, e la maggior parte delle specie di moste vivono esclusivamente in acqua salata marina o oceanica. I giapponesi usano non solo il caviale masago, ma anche altri piatti di pesce Shishamo. Ad esempio, bruciano tutto il pesce senza estrarre il polpaccio del masago o rimuovere la testa. Il caviale masago dalla natura può avere diverse tonalità di colore dal bianco giallo all'arancione. Nell'industria alimentare, il caviale masago è dipinto con coloranti per ottenere diversi colori del prodotto.

Ci sono masago rosso, nero, arancione, bianco, giallo e verde. Il prodotto ha un sapore piuttosto particolare, quindi il caviale masago è spesso preparato con l'aggiunta di spezie, uova di pollo, olio di soia o maionese. La composizione del polpaccio masago contiene un gran numero di vitamine del gruppo A, C, D e B, così come acidi grassi naturali essenziali. Il caviale masago diventerà un ingrediente meraviglioso e utile in una dieta equilibrata di una persona sana.