Dorsali del seme

Salmone atlantico o semga è considerato una delle specie di pesci marini e lacustri più comuni e ampiamente utilizzati nella cucina. Di solito il sema vive nelle acque dell'Oceano Atlantico. Il pesce entra nei fiumi ogni tanto. Oltre al seme oceanico ci sono specie lacustre di salmone.

Il Semga si riferisce ai pesci importanti della pesca, la cui carne gode di enormi quantità e soprattutto della domanda costante dei consumatori moderni. Attualmente il semgu viene coltivato in cattività in acque artificiali create appositamente. Vale la pena notare che il cliente comune non è in grado di distinguere il cosiddetto seme «selvaggio» dal pesce coltivato in cattività.

Oltre alle caratteristiche gustative e di consumo del seme, vale la pena prestare particolare attenzione alla composizione vitaminico-minerale del pesce. La composizione chimica del Semg contiene un numero enorme di diversi composti di origine naturale, che offrono benefici eccezionali per l'organismo umano. Gli oligoelementi contenuti nella composizione del seme hanno effetti unici e rigeneranti sul corpo umano.

Inoltre, mangiare regolarmente semga aiuta nella prevenzione e nel trattamento delle malattie cardiovascolari, migliora il funzionamento del cervello e satura il corpo con aminoacidi essenziali Omega-3, che a loro volta mantengono livelli normali di colesterolo nel sangue. Il Semga è una vera scoperta per i gourmet e gli amanti del pesce.

Quasi tutti i componenti del pesce possono essere utilizzati per scopi culinari. Oltre al filetto di pesce, usano le creste del seme, da cui è possibile cucinare un piatto delizioso e soprattutto nutrizionale. Le creste del seme sono tostate, curate, cotturate e affumicate. Le creste affumicate del seme possono conquistare con il loro magnifico gusto anche i gourmet più sofisticati.

L'orecchio preparato dalle loro spine dorsali sarà un vero gioiello sia per il cibo natalizio che quotidiano. Di solito le orecchie usano non solo le creste del seme, ma anche la testa di pesce. Inizialmente, le creste del seme e della testa cuocono il brodo di pesce. E la testa di pesce viene pulita in anticipo dalle viscere, dagli occhi e dalle branchie.

Per avere un orecchio delizioso dopo che la testa e la cresta del seme sono bolliti, è necessario versare la prima acqua e riempire di nuovo la pentola e poi tornare a bollire. Dopo che l'acqua è bollita nel brodo, si aggiungono bulbi e carote, foglia di lavagna e peperoncini neri.

Cuocono brodo a base di creste di seme e testa di pesce per circa 40 minuti a fuoco debole. Dopo il tempo, le creste cucite del seme e della testa rimuovono e separano la carne dalle ossa. La carne di pesce così ottenuta viene aggiunta al brodo e continua a cuocere su un piccolo fuoco.

In questo momento si preparano i preparati con cipolle e carote tagliate che aggiungono manica e brodo di pesce. Durante l'ultima fase di cottura dell'orecchio a base di seme dorsali, tutti gli ingredienti costitutivi del piatto mescolano tra loro e lasciano insistere. Le orecchie dalle dorsali del seme sono servite con un sacco di verde che accarezza perfettamente il gusto del pesce.