Pinne di squalo

La pinna di squalo non è solo la temibile nave ammiraglia della spietata macchina per uccidere, ma è anche una delizia costosa, ma anche un prodotto alimentare terapeutico. Gli squali sono specie cartilagini di pesci che si distinguono per la loro struttura unica. La struttura di tutti i tipi di squali è caratterizzata dalle seguenti caratteristiche: corpo esteso di colorazione caratteristica, mandibole massicce e spaventose con denti affilati in più righe, e anche pinne di coda e squalo spinale.

Gli squali spinali usano le pinne in cucina e come rimedio curativo nella medicina popolare asiatica. Per gli squali, le pinne hanno un ruolo importante nella chiglia. Le pinne di squalo stabilizzano i pesci più grandi nello spazio. Spesso, solo con le pinne di squalo si capisce che c'è un pericolo. Quando uno squalo si prepara ad attaccare la vittima, la pinna è quasi completamente sopra la superficie dell'acqua. Notevolmente, le pinne di squalo sono diventate una specie di marchio intimidatorio del predatore. Molte persone confondono pinne di squalo con pinne di delfini di pace o pesce luna.

Molte specie di pesci hanno le pinne spinali, ma solo le pinne di squalo si sono stabilite con forza nella storia e nella cultura della civiltà umana. I più leali ammiratori delle pinne di squalo sono gli abitanti della Cina. La ricetta della famosa zuppa di pinne di squalo appartiene ai cuochi di Cielo. Secondo l'antica leggenda, le pinne degli squali cominciarono a mangiare fino a duemila anni fa durante la dinastia Han. Al giorno d'oggi, i paesi asiatici sono considerati i principali consumatori di pinne di squalo.

Taiwan e Hong Kong sono i leader mondiali nella produzione del prodotto. La zuppa di pinne di squalo è considerata una specialità e un piatto natalizio. In Thailandia o in Cina, ad esempio, è comune servire zuppa di pinne di squalo al banchetto di nozze. Le pinne di squalo sono abbastanza costose. Tuttavia, nessun finanziatore sarà in grado di calcolare in denaro i danni causati ogni anno dall'estrazione industriale di una popolazione di squali.

Sul mercato nero il valore di un chilo di pinne fresche di squalo arriva a volte a migliaia di dollari. Dato che la carne di squalo non è così costosa, le carcasse di pesci uccisi sono i più spesso gettati via, lasciando solo le pinne. Gli squali, purtroppo, non sono il primo esempio di un uomo che uccide gli animali per il profitto. Se si considera la zuppa di pinne di squalo in termini di caratteristiche culinarie, si può chiamare questo piatto un capolavoro della tradizione culinaria mondiale.

In secoli di storia di mangiare pinne di squalo, i cuochi asiatici si sono impossessati alla perfezione delle tecniche di lavorazione della carne e delle pinne dello squalo. La zuppa di pinne di squalo è praticamente impossibile da cucinare in casa, e non solo a causa di ingredienti specifici che a volte sono difficili da acquistare nei negozi di alimentari nazionali. Per preparare una zuppa di pinne di squalo è necessario essere un vero maestro della cucina asiatica.