Pomodori secchi

Ci sono moltissime coltivazioni di verdure che sono molto comuni e molto richieste. Tra questi ci sono sicuramente pomodori. E non è che, da qualche parte, vengono distrutti durante la maturità del latte e messi in un posto caldo. In ogni caso, i nostri cuochi hanno qualcosa di cui essere orgogliosi - siamo bravissimi a marinare e salare pomodori, verdi e rossi, preparandoli per il lungo inverno.

Ma una volta, nella nostra vita gastronomica, c'è stato un evento importante, con un pomodoro che non era proprio una specie abituale sul tavolo. Tra l'altro, quasi tutti hanno avuto una prima conoscenza di pomodori secchi di gusto speziato fuori dal nostro paese, in Italia, Grecia, Sicilia o Malta, Turchia, Cipro.

Non c'è niente di sorprendente, perché i pomodori secchi sono un tradizionale snack e un ingrediente rispettabile della cucina mediterranea. Tuttavia, ci sono pomodori in Australia e anche nei paesi asiatici. E scavando più a fondo nella storia della gastronomia nazionale, si può scoprire che i pomodori sono stati asciugati nel Caucaso e nelle regioni meridionali della Russia. Ma non erano un divano autonomo, ma un semplice pezzo in lavorazione per l'inverno, insieme a carote essiccate, radice di prezzemolo, verde di aceto, utilizzati per la preparazione dei primi piatti.

Oggi i pomodori secchi finiti possono essere acquistati anche nei nostri negozi, solitamente in lattine abbondantemente ricoperte di olio d'oliva. Ma in qualche modo i pomodori secchi fanno parte della nostra dieta e della ricetta dei piatti - sono ancora delle specialità. Il sapore di questi pomodori è speziato e più concentrato, quindi è difficile da dimenticare.

La maggior parte dei pomodori secchi sono preparati al sole (per alcuni giorni a continuo ribaltamento), in un armadio a fiato (per cinque ore a 80 ° C di temperatura) o in una speciale asciugatrice destinata ai vegetali. Tra l'altro, in ogni paese del Mediterraneo c'è un certo tipo di favorito che si basa sui migliori pomodori secchi. In Italia, per esempio, sono pomodori di tipo San Marzano, ma non ci dice molto.

Vale la pena notare che si consiglia di scegliere frutti dolci robusti e non ruppi, che si distinguono per un piccolo contenuto di umidità. Per esempio, sotto il nostro sole si può fare in fretta il pomodoro a base di pomodori cherry. Per farlo, le verdure vengono tagliate a metà, i semi vengono rimossi e la polpa versata dal sale, una specie di conservante naturale. Oltre al sale è spesso usato basilico, pepe o timo, che conferiscono ai pomodori secchi una particolare spezia.