Verdure essiccate

I prodotti cominciarono ad essere preparati con il processo di essiccazione naturale all'epoca della nascita della civiltà umana. L'essiccazione può essere considerata il modo più facile per mantenere le caratteristiche gustative e di consumo della verdura, così come frutta, erbe e funghi, carne e pesce. In Antichità, per l'essiccazione degli alimenti hanno usato i raggi del sole o l'ombra dritta, così come le transenne naturali.

Nell'industria alimentare moderna, le verdure asciugate o la frutta e altri prodotti alimentari sono realizzati con essiccatori industriali speciali. Durante l'essiccazione, gli alimenti perdono gran parte dell'acqua, mentre distruggono l'habitat naturale di diversi microrganismi. Alla fine, le verdure secche acquisiscono la capacità di conservare le loro proprietà gustative e di consumo per molto più tempo.

Vale la pena notare che la composizione chimica delle verdure essiccate è anche arricchita da tutti i composti utili e vitamine contenuti nella composizione di prodotti freschi. Tuttavia, durante il processo di essiccazione può evaporare un certo numero di connessioni utili. questo è dovuto al fatto che il prodotto fresco è sottoposto a trattamento termico durante il processo di essiccazione.

Più spesso, nell'industria alimentare, si preparano tipi di verdure secche come cipolla, aglio, cavolfiore, patate, carote e barbabietole, e radice di sedano, pasternaca, prezzemolo, piselli verdi, verde prezzemolo, prosciutto e sedano. Inoltre, è popolare la miscela di verdure secche che si usano di solito per la produzione di zuppe, piatti di verdura e guarnizioni.

La cosa notevole è che le verdure essiccate riducono notevolmente il tempo di cottura. Ciò è dovuto principalmente al fatto che le verdure essiccate appartengono ad alimenti sottoposti a un ulteriore trattamento termico. Le verdure essiccate possono diventare un ingrediente indispensabile per i vostri esperimenti culinari non solo quando non sono disponibili prodotti freschi. Le verdure secche possono essere usate come condimento.

Inoltre, le verdure essiccate appartengono ad alimenti dietetici perché, a differenza delle verdure marinate o salate, il prodotto non contiene sale o aceto. Gli studi hanno dimostrato che le verdure essiccate comprendono composti nitrosi, zucchero, pectine e anche minerali di origine naturale.

Le verdure secche hanno molti vantaggi, ma il principale svantaggio è la moda di considerare i cambiamenti della composizione vitaminico-minerale, così come le proprietà organolettiche dei prodotti durante il processo di essiccazione. Per la lavorazione di verdure essiccate in casa è meglio utilizzare una speciale apparecchiatura di essiccazione domestica. L'essiccazione naturale richiede molto più tempo e alcune condizioni meteorologiche.

Prima di asciugare, le verdure vengono lavate accuratamente e poi tagliate o sfregiate sulla stufa. Per esempio, le cipolle sono meglio tagliate con gli anelli, i peperoni o le patate con la paglia, e le carote con le barbabietole sono asciugate in quel modo. Conservare verdure essiccate è meglio in un luogo asciutto e scuro in un imballaggio che non mancherà l'umidità, in modo da mantenere per un lungo periodo di tempo le caratteristiche gustative e di consumo del prodotto.