Peperoncino piri-piri

Il peperoncino piri o Piri Piri è un sottopassaggio africano di peperoncino piccante, ovvero Bird's Eye. Questo peperoncino originale è stato scoperto dai portoghesi circa quattro secoli fa, anche se si può dire che l'origine del prodotto è completamente ignota.

Anche in Africa, c'è ancora da discutere sul fatto che i portoghesi abbiano inizialmente portato il peer piri dal continente africano a quello europeo, per poi arrivare in Sud America. C'è anche l'ipotesi che tutto sia stato esattamente il contrario - si è scoperto che in seguito i peperoni piri erano già diffusi in tutto il Sud Africa - Botswana, Zimbabwe, Mozambico e Malawi. Tra l'altro, le ex colonie portoghesi - Mozambico e Angola - erano il principale fornitore di peperoncini piri.

La cosa interessante è che il peperoncino Piri Piri da swahili ha diversi sinonimi africani, tra i quali i peri-peri e i peli-peli, che dipendono soprattutto da quale parte dell'Africa provenga. È per questo che quando incontri una scrittura un po'diversa, non devi incolpare un traduttore.

Per quanto riguarda la descrizione botanica del peperoncino piri-piri si può dire che si tratta di un cespuglio che varia tra i 45 e i 120 centimetri. La pianta è caratterizzata da foglie strette di 4-7 centimetri e piccoli frutti di non più di 2, 5 centimetri di lunghezza. Prima di maturare il peperoncino piri è colorato di verde, dopo diventa rosso brillante o viola.

Non si può fare a meno di dire che sulla base di questo peperoncino straordinariamente bruciato viene realizzato la salsa piccante dello stesso nome, fino ad ora uno dei più intensi e raffinati prati per cucinare il pollo grigliato. E tutto il trucco è che se usate questo tipo di salsa di peperoncino piri durante la frittura, la carne di pollame, oltre ad acquistare sapori e profumi piccanti, perde un particolare odore di pollo.

Oggi, l'industria alimentare moderna produce un sacco di salse piccanti molto accessibili, preparate a base di peperoncini piri, tra i quali la serie di salse sudafricane Mamma Africa merita particolare attenzione. Gli appassionati di cibi affilati sostengono che Tabasco, rispetto a questi integratori, è solo una fetta d'angelo.

Le salse di Mamma Africa includono diversi altri componenti, tra cui frutta, carote, aglio, cipolla e succo di limone. Inoltre, i condimenti freschi e essiccati, come basilico, coriandolo, zenzero, origano, menta e pepe nero, danno un po'di piccanza a questo prodotto.