Pepe habanero

Il peperoncino habanero è conosciuto da quasi tutti gli appassionati di cibo piccante, ma cosa c'è di speciale in esso e cosa è diverso da un mini - peperoncino più abituale? Il peperoncino habanero è di diritto riconosciuto come il più accudito tra i suoi compagni, come dimostra la scala mondiale del «bruciore dei peperoncini» di Scoville.

Skoville era un farmacista americano che nel 12 del 20 secolo prese fuoco con l'idea di scoprire quale fosse il peperoncino più piccante. A seguito di questa idea sono stati corretti alcuni studi in cui i «soggetti» dovevano mangiare pezzi di peperoncino e farli bere con acqua sottovuoto. Beh, la quantità di liquido bevuto era la scala. Non c'è dubbio che oggi ci siano metodi più moderni per definire il «bruciore» del peperoncino, ma la scala di Scoville è comunque richiesta.

Inoltre, c'è una leggenda che parla delle qualità straordinarie del peperoncino habanero. Un tempo, i suoi prigionieri, gli indiani Maya, offrivano la scelta di essere sacrificati al dio della pioggia Tlaloku o di bere due bicchieri di tintura dal peperoncino habanero. Chissà che i prigionieri preferissero accoltellarsi volontariamente.

Come molte altre specie e varietà di peperoncini piccanti, la patria habanero è il Messico. Gli abitanti di questo paese amano moltissimo il cibo piccante, mentre i pasti al peperoncino habanero sono offerti ai turisti da gustare al ristorante. Il ragazzo che ha ordinato quel peperoncino inizia subito a rispettare.

Il peperoncino habanero è l'ingrediente essenziale della famosa salsa tabasco, che viene classificata sopra come salsa acuta sulla terra. Spesso si produce anche la salsa piccante di casa, che è una miscela tra il peperoncino habanero, il peperoncino di Cayena e la salsa di Tabasco.

Secondo gli studi, il peperoncino habanero è in grado di alleviare il dolore, ma questo non è dovuto alla sua capacità di rendere la fonte del dolore, ma piuttosto all'effetto «alterazione» - il bruciore di mangiare questo prodotto fa dimenticare le sensazioni spiacevoli. Inoltre, il peperoncino habanero alza la soglia del dolore, a cui la capsaicina è responsabile, una sostanza che determina anche il grado di bruciore (più il peperoncino è acuto, più è contenuto).

Il peperoncino habanero è particolarmente buono nelle ricette che contengono frutta tropicale o pomodoro. Questo peperoncino è tradizionalmente usato per portare sfumature ai Caraibi barbecue, salse, marinadi e condimenti. Il mondo produce anche caramelle speciali con il peperoncino habanero che alleviano il dolore nelle infiammazioni, così come creme e lozioni contenenti capsaicina.