Klecka colchidka (jonjoli)

Klekachka colchidka, che spesso viene chiamato jonjoli, può essere classificato come uno dei prodotti specialistici più e allo stesso tempo specialistici della cucina georgiana. Si tratta di un condimento molto comune in questo paese, che ha un sapore di capperi, utilizzato per cucinare molti piatti.

La pianta stessa è una colchidka (Jonjoli) è un albero di piccole dimensioni o un arbusto della specie Klekacka. In natura selvaggia, si sviluppa nel Caucaso, in Asia Centrale e in Crimea. La pianta è caratterizzata da fughe nude di colore verde con foglie da cinque pezzi e corteccia bruna e reni a fiori obliqui.

Dopo lo scioglimento delle foglie, avvenuto ad aprile, iniziano ad apparire fiocchi di bianco obliquo raccolti in pennelli sociali. Questi fiocchi di conchiglie (Jonjoli) hanno un sapore debole, ma molto piacevole. La popolazione locale raccoglie i fiocchi e poi li marina e li uccide in modo simile al pezzo di cavolfiore.

Per preparare l'antipasto, i pannolini di conchiglia (Jonjoli) lavati e asciugati vengono posizionati in strati di argilla o in legno, poi riversati in sale. Quando i piatti si riempiono completamente di verde, il contenuto viene compattato e riempito oltre i bordi. La gomma di colchide (Jonjoli) contiene tazze di legno su cui si sovrappone il carico. Sotto la caccia, la vera conchiglia caucasica colchidiana (Jonjoli) viene lasciata per un periodo massimo di un mese e mezzo, e poi è completamente pronta per essere consumata.

Di solito, gli antipasti finiti prima di essere serviti sul tavolo vengono leggermente flessionati, poi posati con cipolla verde o ruota e versati con olio vegetale. Servire la gomma di colchide (Jonjoli) è accettato come condimento o spuntino piccante.

Il klekachka di colchide (Jonjoli) è perfettamente abbinato a carni, pesce, verdure, primi piatti e salse fredde e calde. Oltre a questo, come i capperi, la cuffia di colchide (Jonjoli) può essere servita coraggiosamente con olio di oliva o burro, maionese.

Agnello, pollo, manzo, frutti di mare, acciughe, pesce affumicato e salato, pasta, pomodori, olive, peperoncini, sedano, uova, prosciutto e prezzemolo, tutto accompagnato da uncinetto di colchide (Jonjoli) è un grande divano.

In molti paesi, questo alimento è molto apprezzato per il suo gusto unico, così come per la qualità che, essendo ecologico, klekacka colchidka (Jonjoli) è prodotto senza l'uso di integratori chimici. La rete di vendita dei Jonjoli è stata inserita in barattoli di vetro. Ma è importante sapere che questa delizia raffinata non può essere conservata per più di due giorni.