Cetriolo di momordica indiano

Il cetriolo di momordico indiano (un altro nome è la granata di momordica indiana) è una pianta piuttosto insolita per il nostro uomo, che pur appartenendo alla famiglia di zucche e i suoi frutti sono come una zucca obliqua, ma questo grande cetriolo sembra strano. La sua superficie copre molte verruche.

Tra l'altro, i momordici del nostro paese hanno dato un certo numero di nomi, come il melone amaro cinese, il cetriolo indiano e la granata indiana. Il nome stesso di questa pianta deriva dal latino momordicus, che significa letteralmente morso. Non è un caso - la caratteristica del cetriolo di momordico indiano è che tutte le sue parti sono ricoperte da particolari peli di ferro, toccati dalla pelle umana con fastidio e persino ustione. Ecco perché lavorare con un cetriolo di momordica indiano è consigliato con i guanti rivestiti in abiti a maniche lunghe.

La patria del cetriolo di momordico indiano è la regione subtropicale e tropicale dell'Asia, dell'Australia e dell'Africa. Ciò che è significativo è che alcune specie di questa pianta vengono coltivate in Crimea. Per il nostro paese questa cultura è piuttosto nuova, ma molti giardinieri amatoriali sono felici di coltivare varietà decorative di cetrioli di momordica indiana su sotterranei, balconi e serra.

Di solito, i cibi sono soliti utilizzare solo i frutti verdi immaturi del cetriolo di momordico indiano, che si distinguono per la polpa acida e un pò amara, ma piacevole. Durante la maturazione, la polpa di un cetriolo di momordico indiano diventa molto amara e non è adatta per l'uso. Per eliminare il sapore un po'amaro di verdure immature, si consiglia di lavare in un po'di acqua girasole per un po ', cambiando periodicamente. Tra l'altro, i semi di cetriolo di momordico indiano sono commestibili - dopo la maturazione del feto, acquistano un sapore dolce e vengono mangiati anche crudi.

In Asia, le fughe e i frutti di cetrioli di momordica indiana sono il più delle volte preparati insalate e condimenti speciali da aggiungere ai piatti di carne. Inoltre, spesso vengono aggiunti a stufe di verdura e zuppe. Le foglie di cetriolo di momordico indiano sono aggiunte anche ai piatti preparati - che fungono da spezie che danno acido piccante o sapore amaro.

Questo vegetale si combina perfettamente con diversi tipi di carne, cocci, patate giovani e cetrioli. Le sementi di momordica sono caratterizzate da un sapore di nocciola e tropicale, grazie al quale sono ampiamente utilizzate in cucina come additivo di pasticceria - pasticcini, fegato e panini.

Sono note anche le proprietà utili del cetriolo di momordico indiano, che sono dovute al contenuto di alcuni aminoacidi, alcaloidi, saponine, fenoli e oli in questa verdura. Nei frutti della momordica ci sono vitamine del gruppo B, C, calcio e carotene. In particolare, molte di queste sostanze sono racchiuse nei semi della pianta.