Fagioli

La storia culinaria dei fagioli ci riporta a

8. 000 anni fa, quando la gente ha conosciuto questa cultura del fagiolo per la prima volta. E oggi, nessun posto in Brasile e Messico può essere senza piatti fatti con fagioli. In Giappone, ad esempio, si adorano i pasticcini di fagioli, mentre gli inglesi usano salsicce fritte, toast croccanti e fagioli in salsa di pomodoro. Il piatto nazionale della Georgia, il lobio, è impensabile senza questo prodotto, con la versione estiva in fagioli e quella invernale in chicchi. Comunque, il gusto colorito e le proprietà utili dei fagioli sono conosciuti quasi ovunque.

Viste fagioli

Notevolmente, i fagioli comuni sono suddivisi in due tipi: fagioli verdi e lustri. Il primo tipo di fagioli è il fagiolo di stucco, che è anche chiamato asparagi. Per scopi culinari, viene distrutta in un paio o in un modo normale, cotta in forno, marinata, aggiunta a omelette, ragù, zuppe o insalate.

Il fagiolo bianco, con texture sfumate e delicato sapore cremoso, rappresenta il secondo aspetto. Per quanto riguarda i fagioli rossi, che in alcuni paesi sono chiamati «Kidney», questo tipo di fagioli si riferisce anche ai legname. La usano, come i fagioli bianchi, in tutti i tipi di piatti di carne e ragù.



Fagioli di Lima



fagioli di azuki



Benefici dei fagioli

I benefici dei fagioli per il corpo umano sono dovuti alla sua composizione chimica. Quindi, contiene amido, proteine che sono facilmente assorbiti dall'organismo, aminoacidi, carboidrati, molte vitamine e soprattutto minerali. Il valore nutrizionale e calorico dei fagioli rendono questo tipo di fagioli un prodotto abbastanza sazioso, per cui viene consigliato di consumare in caso di scarsità di massa corporea e di recupero rapido dalle gravi malattie subite.

È scientificamente dimostrato che in base al rame e allo zinco, questo prodotto naturale «supera» la maggior parte delle coltivazioni vegetali. Lo zolfo nella sua composizione parla anche dei benefici dei fagioli, poiché questo macronutriente aiuta nelle malattie della pelle, reumatismi e infezioni intestinali. È possibile elencare tutte le proprietà preziose dei fagioli per molto tempo, e forse è per questo che i nutrizionisti la classificano tra i 10 prodotti più utili per la salute.

Danni ai fagioli

A proposito di possibili danni ai fagioli, è importante sapere che può manifestarsi in caso di preparazione errata di questo prodotto. Ok, non si possono mangiare fagioli in formaggio per quanto riguarda il suo contenuto di sostanze velenose. Inoltre, anche i fagioli cotti non sono consigliati per le persone di età avanzata, così come in caso di malattie come gastrite, coliti e ulcera gastrica.