Daicon marinato

Come è noto, il daikon è stato prodotto dai giapponesi, ed è stato scelto come base il corneplod cinese, chiamato tipo di rarità lobo. Nel tempo, il frutto ha iniziato a diffondersi in Europa e i paesi mediterranei hanno anche discusso con il Giappone per il diritto di essere chiamato la patria del Daikon. È chiaro che questi tentativi hanno fallito - l'unica patria riconosciuta del Daikon è il Giappone.

La cosa notevole è che la parola Daikon in giapponese significa grande radice, che è perfettamente giustificato. Ok, il corneplod, che in forma assomiglia a una carota, ma è di colore bianco, spesso raggiunge i 50 centimetri di lunghezza e può pesare più di 5 chili.

Una delle opzioni per utilizzare questa verdura è la sua marineria. Daikon marinato, conosciuto anche come Takuan (una rarità marina giapponese) è in scatola dopo essere stato prosciugato in bianco daikon, che è risultato caratterizzato da una tintura gialla.

Daikon è un antipasto che fa parte della dieta quotidiana dei giapponesi, con la pianta stessa in base alla superficie di semina al primo posto tra tutte le coltivazioni vegetali del paese. Inoltre, il daikon è usato come riempitore di sushi nella cucina giapponese.

Tradizionalmente servire il daikon è accettato sia al pari di altri tipi di zucchemono che alla fine del pasto separatamente - si ritiene che questo prodotto contribuisce a migliorare i processi digestivi. Daikon è anche popolare in Corea del Sud, dove viene chiamato tanmuja. Di solito, la popolazione locale utilizza il daikon marinato per la preparazione di kimbap e come condimento per chajanman o molti altri divani nazionali.

Per la realizzazione di un daicone marinato lavato e pulito dalla buccia, le radici vengono asciugate al sole fino alla flessibilità per settimane. Solo una volta che il daikon si asciuga fino all'aria condizionata necessaria (quando inizia ad addormentarsi leggermente), il vegetale viene leggermente marinato.

Nella fase successiva, la preparazione di un daicone di corneplode marinato si asciuga al punto da collegare un nodo - è allora che vengono profondamente marinati. Per questo, il daicon con sale per alcuni mesi è cucito sotto la marmotta, dove spesso viene aggiunto zucchero, laminaria, foglie verdi di daicone, petali essiccati di hurma e peperoncino rosso bruciante. Sotto forma di daikon, il marinato acquista un colore giallo caratteristico.

La cosa interessante è che per cucinare un daicone di marineria viene usata una certa parte del corneplode, che è quella più vicina alle punte dei nativi. Il fatto è che è piuttosto amaro, quindi in fresco non è adatto per insalate e altri piatti.