Aglio

La patria dell'aglio è comunemente considerata l'Asia centrale, ma da sempre è stata coltivata in molti paesi, come l'Egitto e l'antica Grecia. Con l'aglio sono associati molti riti e leggende in diversi popoli. Così, nell'antico Egitto, gli operai che costruivano le piramidi erano costretti a mangiare aglio per mantenere la salute e le forze fisiche. In Europa, l'aglio è stato usato per trattare la peste durante le epidemie. In Inghilterra, i pazienti affetti da vaiolo sono stati attaccati all'aglio, credendo sinceramente che avrebbe aiutato la guarigione. Nell'antica Grecia e Roma, l'aglio è stato usato per spaventare le forze oscure e gli spiriti malvagi. Anche di questi tempi, le anziane residenti in Grecia, Cina e Israele, dopo la nascita del nipote, gli regalano un dente d'aglio per proteggere il bambino dalla peste.

Benefici dell'aglio

L'aglio è considerato un ottimo aiuto per i disturbi nervosi. Inoltre, rallenta i processi di invecchiamento e allunga la vita. Questo tipo di tradizioni si verificano soprattutto perché l'aglio è sorprendentemente lungo e in grado di mantenere l'umidità e la freschezza per mesi, a differenza di altre verdure che perdono il loro aspetto dopo poche ore o giorni. Ma le voci di proprietà miracolose e i benefici senza precedenti dell'aglio non sono esagerate.

L'aglio calorico è basso con un consumo moderato. Una testa contiene solo 4 calorie e niente grassi e carboidrati. Lo zolfo che fa parte dell'aglio (è quello che gli dà un profumo specifico) riduce la pressione sanguigna, serve per prevenire il cancro allo stomaco. L'odore dell'aglio non dà pace alle persone da secoli, anche i grandi scrittori lo rendono omaggio nelle loro opere. Ad esempio, A. Duma ha scritto: «L'odore dell'aglio è perfetto per tutti, tranne per quelli che l'hanno mangiato». E per ridare freschezza alla respirazione, basta mangiare foglie di prezzemolo o semi di cardamomo o cannella.

Aglio è un antibiotico naturale che aiuta a prevenire le complicazioni causate da raffreddore e influenza. L'aglio contiene una grande varietà di micronutrienti - sodio, calcio, potassio, ferro, fosforo, magnesio, ecc. Inoltre, nell'aglio sono presenti vitamine del gruppo B, C, R, D, fitoncini, oli essenziali.

L'aglio uccide un gran numero di batteri. L'aglio contiene notevoli quantità di selenio e di alcune altre sostanze associate agli antiossidanti, quindi l'aglio ha una straordinaria e inestimabile proprietà: è in grado di rallentare lo sviluppo e la diffusione delle cellule tumorali nel corpo umano.

La ricerca ha riconosciuto l'aglio come un'aggiunta molto utile alla dieta, perché è in grado di ridurre il colesterolo.

Danni all'aglio

Nonostante tutte le proprietà utili dell'aglio, è un vegetale piuttosto tossico. I solfidi che ne fanno parte possono influire negativamente sulla salute umana, causando mal di testa, dispersione dell'attenzione, rallentamento della risposta. Inoltre, l'aglio è controindicato alle persone con malattie gastrointestinali e cardiovascolari. Il danno all'aglio si manifesta nelle reazioni allergiche, quindi, con l'intolleranza individuale, vale la pena abbandonarlo.

E l'ultima osservazione sull'uso di aglio nel cibo è che si consiglia di essere triturati con un coltello, piuttosto che con le presse speciali, mentre il sapore si manifesta meglio e i benefici dell'aglio, il «re delle spezie», secondo la nota lanciata da Pitagora.