Fagioli

I fagioli non si incontrano in forma selvaggia. È una pianta completamente culturale. Le coltivano ovunque nel Mediterraneo, così come in America, India, Afghanistan e altrove. In Russia i fagioli sono noti da sempre, quando lo stato governava Jaroslaw il Saggio. E sono sempre stati uno dei prodotti di base nella dieta dei nostri antenati.

Attualmente i fagioli sono coltivati quasi ovunque nel nostro paese. Ci sono una grande varietà di fagioli (circa 100) che possono essere divisi in due gruppi: fagioli e fagioli alimentari. La seconda specie è chiamata fagioli di cavallo. È perché sono stati usati in veterinaria per curare i cavalli.

Benefici dei fagioli

I benefici dei fagioli sono dimostrati anche per la salute umana. I fagioli sono le principali fonti di proteine vegetali, quindi costituiscono la base dell'alimentazione vegetariana. Per lo stesso motivo, i fagioli sono necessari per i bambini piccoli, alla loro età la proteina aiuta la crescita e la formazione delle cellule del corpo. I benefici dei fagioli sono evidenti, soprattutto perché la loro composizione è priva di grasso, generosamente contenente fibra, ferro, vitamine B, C, RR, provitamina A (meglio noto come carotene) e micronutrienti essenziali per la salute umana, come potassio, fosforo, calcio, zolfo. Inoltre, i fagioli includono molibdeno, noto come il componente dell'enzima che neutralizza i conservanti pericolosi, così comuni nell'era moderna del fast food. Le proprietà utili dei fagioli si manifestano nella loro capacità di rimuovere colesterolo dannoso e ridurre i livelli di zucchero del sangue. I fagioli aiutano a far uscire dal corpo i sali dei metalli radioattivi pesanti, quindi queste verdure sono indispensabili per gli abitanti delle città e per le aree più svantaggiate.

Includere i fagioli nella dieta non solo è utile, ma anche piacevole. Hanno una struttura oleosa e un sapore unico che assomiglia a quello della noce. I fagioli calorici sono una volta e mezza più bassi di quelli delle patate e sono 57 kcal. al 100 I fagioli possono essere mangiati in qualsiasi fase della maturità, sono perfettamente conservati anche in stato di essiccazione.

La gente usa i fagioli in molti e molti piatti. Vengono aggiunti alle zuppe, ai secondi pasti, alle insalate. I fagioli ottengono farine nutritive usate per la produzione di panettoni la cui nutrizione è davvero stupefacente. In molti paesi europei preferiscono i semi di fagioli e i loro legumi verdi. Le preparano in vari modi. Particolarmente buoni sono i fagioli stufati in olio in combinazione con diverse varietà di formaggio.

Danni ai fagioli

Tuttavia, bisogna rispettare le regole per la preparazione dei fagioli: i fagioli preparati male possono causare avvelenamenti, perché le sostanze tossiche che ne fanno parte vengono distrutte solo con un trattamento termico prolungato. Questo è il danno principale ai fagioli. Inoltre, non è consigliabile consumarli per le persone affette da gotta.