Carote bianche

Come è noto, il colore delle carote è determinato dal contenuto nella composizione delle sostanze coloranti naturali. Ad esempio, la colorazione arancione e rossa più comune per noi è dovuta al contenuto di carotene nella verdura, mentre il colore viola saturo le dà antociano, una sostanza che contribuisce a proteggere il corpo umano da diversi tipi di malattie oncologiche. Le carote bianche non contengono pigmenti - di cui la mancanza di colorazione, ma la sua composizione può rivelare una massa di altre sostanze utili per la salute umana.

In precedenza, le antiche carote bianche, la cui patria è considerata uno stato come Pakistan, Afghanistan e Iran, erano caratterizzate dalla presenza di un sottofondo amaro, per cui molti hanno classificato questo cornettone tra le colture di poppa. Di recente, però, è stata prodotta una particolare varietà di carote bianche, White Satin F1, che è priva di questi difetti.

I frutti maturi delle carote bianche sono particolarmente succulenti e hanno un sapore piuttosto dolce. Tuttavia, questa varietà ha una tendenza a formarsi su una radice di scarti verdi, per evitare il quale si consiglia di incenerire ogni tanto la pianta durante la coltivazione.

Il cornettone fresco di qualità bianco carote è denso, liscio, abbastanza dritto, luminoso (se si può dire bianco colorato). Bisogna evitare carote bianche troppo ramificate, grasse e morbide. Inoltre, se le carote bianche hanno una scarpa, prestate attenzione al tubo della pianta - il buio indica l'età avanzata della verdura. Il resto della scarpa deve essere succulento, senza bruciore e senza aria. Una giovane carota bianca non deve essere pulita - riguarda più le vecchie verdure. Rinfrescare il corneplod, che è diventato un pò morbido, può essere lasciato in acqua ghiacciata.

Le carote bianche, per scopi culinari, sono simili ad altre verdure di questo gruppo, che vengono arrostite, cucinate, cuocute, purè, fluttuate o usate in forma grezza (formaggio). Le carote bianche si combinano perfettamente con bacon, manzo e funghi. Inoltre, i piatti eccellenti sono a base di carote bianche e brandy, burro, peperoncino rosso, sedano, formaggio, cipolla-velocità, coriandra, cannella, chiodi, cumino, aceto, fenuccio, aglio, basilico e zenzero.

Alcune cucine, quando cucinano carote bianche da sole o composte da molti piatti, la collegano con miele, sciroppo d'acero, limone, maionese, mostarda, spazzola, olio d'oliva, piselli, barbabietole, cipolle, pomodoro e persino alcuni frutti, arance e altri agrumi.