Castagne in scatola

Le castagne sono giustamente considerate un prodotto nazionale francese, perché ogni anno, ad ottobre, i francesi celebrano la Festa della castagna. Lì si fanno le zuppe di castagne, si cuocono le tosse, si cucinano le soffiette, si triturano nella farina, e poi si cuocono il pane profumato o si fanno ogni tipo di dolcezza.

Tra l'altro, le piccole castagne che in questo paese si chiamano chataigne sono di solito utilizzati per la produzione di creme, purè in scatola, e marmellate. Nel frattempo, i grandi frutti (il guscio contiene solo una noce) sono adatti per la preparazione di prodotti nobili e altri prodotti costosi (castagne naturali, castagne in scatola interamente o glassate).

In realtà, le castagne in scatola trovano un ampio uso culinario in molte ricette regionali. Essi sono usati con diversi piatti invernali, in particolare a base di legna e uccello domestico. Inoltre, le castagne in scatola possono far parte di farine o guarnizioni. Infine, le castagne in scatola hanno un ruolo importante nella pasticceria.

Le castagne in scatola possono essere servite a piatti di carne, aggiunte al risotto con gamberetti, e ancora più che bene questo prodotto è abbinato a creste di mare e asparagi. Secondo i veri appassionati di castagne in scatola sono semplicemente l'accompagnamento ideale al glintway.

Dal momento in cui la Marchesa di Pompadour diede a Catherine II un regalo alla Maron Glass, vennero sottratte alle specialità del cortile del re. Tuttavia, fino al 1917, le castagne erano spesso utilizzate come parte di ristoranti russi di alta cucina, in particolare a San Pietroburgo e Mosca. E per la gente comune, le castagne sono state vendute per strada.

Sfortunatamente, le castagne sono un prodotto stagionale - che maturano a ottobre e sono conservate per un breve periodo. Quindi i francesi hanno inventato la tecnologia di fabbricare castagne in scatola con un vuoto profondo - senza aggiungere conservanti e altre sostanze sintetiche pericolose. A proposito, questo prodotto naturale dopo l'apertura della lattina non dovrebbe essere conservato nel frigorifero per più di 3 giorni.

In casa è anche possibile preparare castagne in scatola da soli. Per farlo, le noci si lavano e si asciugano bene, e poi ai lati delle castagne vengono fatte delle incisioni. Preparati in questo modo, le noci vengono piegate in lattine e inserite in un forno a microonde con cui diventa sempre più popolare preparare i prodotti. A potenza massima, le castagne vengono preparate per circa otto minuti e poi coperte. Le castagne finite in scatola devono essere conservate in un luogo fresco, senza rovinarle quasi fino al prossimo raccolto.