Salsiccia bollita

Guardando la gamma di salsicce bollite che si trovano oggi sulle vetrine dei nostri negozi, gli occhi si spalancano. Molti si chiedono muto, quale salsiccia scegliere, quella rosa o, al contrario, più scortese, più grossa? Nel frattempo, l'aspetto del prodotto finito dipende direttamente dalla composizione della salsiccia bollita di cui parleremo di seguito.

La salsiccia bollita è usata molto spesso nella cucina. La consumano come un piatto indipendente o come parte di numerosi piatti, come insalate, calde, pizze o panini. La salsiccia cotta calorica è pari a 257 kcal per cento grammi di prodotto di carne.

In generale, la salsiccia è un gruppo separato di prodotti a base di carne, che si distinguono per il modo e la tecnologia di produzione e si dividono in salsicce, carni, salsicce, sardine, salsicce, salsicce, salsicce, paste, studi, salsicce dietetetiche e curative. Le qualità gastronomiche e le proprietà utili della salsiccia cotta dipendono direttamente dai componenti che ne fanno parte.

Composizione salsiccia cotta

Quindi, in base all'attuale GUEST, l'ideale è che la salsiccia cotta sia almeno il 30% della carne pulita. E c'è anche una massa particolare, una sostanza che si ottiene triturando le ossa e la pelle degli animali. E la salsiccia cotta contiene molto sale da cucina e fino all '8% di amido.

Tuttavia, la Russia produce salsiccia bollita non solo per l'OSPITE, ma anche per le condizioni tecniche. Ciò significa che la salsiccia cotta non può contenere carne pulita, poiché è prodotta con ossa animali solo con pochi residui di carne.

A seconda della qualità della materia prima, tutte le salsicce bollite sono suddivise in varietà superiore, primo e secondo. La salsiccia di alta qualità è fatta di manzo, maiale e spada di alta qualità con l'aggiunta di spezie (sale, pepe, noce moscata, aglio e cardamomo). La salsiccia di prima categoria è caratterizzata da manzo primitivo, maiale e spigolo con l'aggiunta di proteine vegetali. Beh, la salsiccia di seconda classe si capisce che è fatta di carne di carne e carne di maiale, a cui si aggiunge farina, oltre agli altri ingredienti.

Si ritiene che la salsiccia cotta di qualità non dovrebbe avere una colorazione rosa intensa, perché durante la lavorazione termica la carne acquista una tonalità grigia. In poche parole, il colore luminoso della salsiccia sul taglio indica che il produttore ha aggiunto dei coloranti alimentari al prodotto.