Vitello

Il vitello è carne di vitello che ha meno di quattro o cinque mesi. Rispetto al manzo, il vitello è caratterizzato da un gusto più raffinato, particolare dolcezza e succulenza. Tuttavia, con una preparazione troppo lunga, la carne di vitello può diventare rigida - si tratta di un versamento troppo sottile del grasso esterno e interno.

Il modo in cui il vitello viene preparato dipende da un pezzo di carne. Bisogna ricordare che all'aria molto calda la carne si asciuga, quindi cucinando una varietà di divani di vitello si consiglia di riscaldare il forno non oltre 180 gradi.

Le più deliziose e costose sono le carni di vitello da latte che vengono sprecate solo sul latte (per questo si chiama così). In base al colore, la carne di latte è di colore rosa pallido, si può dire che è praticamente bianco. Il vitello da latte ha un odore delicato e al tatto è denso e vellutato. Gran Bretagna, Olanda e Francia sono i principali produttori di carne di vitello da latte di più alta qualità.

Le carni di vitello che si allattano in cereali costano un po'di meno. Questo tipo di vitello si distingue per un colore rosso più intenso e il suo odore è molto più incisivo. Tuttavia, le carni correttamente preparate non sono particolarmente diverse per le loro caratteristiche gustative. Il tenore calorico di vitello è quasi il doppio del valore nutrizionale della carne bovina - solo 96, 8 kcal per cento grammi di carne.

Composizione vitello

Il vitello è considerato una delle carni più utili. Tutto perché il vitello contiene una massa di aminoacidi e minerali leggeri. Comunque, durante il trattamento termico, tutte queste sostanze sono conservate quasi interamente.

Inoltre, il vitello contiene grassi, vitamine del gruppo B, E e RR, ferro, rame, magnesio, potassio, zinco, fosforo, cobalto e altri. Ma la parte più preziosa di questa carne sono le proteine e le sostanze estrattive speciali - queste ultime non hanno nutrimento, ma contribuiscono a migliorare l'assorbimento del cibo, perché stimolano il reparto del succo digerente.

Benefici del vitello

Come prodotto alimentare, il vitello è perfetto per essere inserito nella dieta per bambini, anziani e malati. Poiché questa carne è ben digerita dallo stomaco, i benefici del vitello sono evidenti per chi soffre di ipertensione e diabete mellito. E per tutti coloro che hanno a cuore le loro condizioni di salute, è utile mangiare carne di vitello.

Il vitello è indispensabile anche per l'anemia, perché è un vero bagaglio di ferro. Ma poiché questo elemento può essere assorbito dall'organismo solo con vitamina C, si consiglia di mangiare carne di vitello cotto con cavolfiore. Dopo le lesioni subite, le ustioni e le malattie infettive, i benefici del vitello vengono rivelati in forma sbiadita, aiutando la rapida riparazione del corpo.