Code di maiale

Il maiale ha una domanda stabile e una maggiore popolarità da molto tempo. Non c'è niente di insolito in questo perché questa carne ha un gusto eccellente, un profumo piacevole e un alto valore nutrizionale. Oggi ci sono più di una dozzina di migliaia di ricette nell'arsenale dei cuochi, in cui il violino principale suona proprio il maiale, che, per dire, è perfettamente abbinato ad altri prodotti.

Le code di maiale sono un prodotto che si riferisce anche al maiale, cioè ne fa parte. O meglio, le code di maiale sono i sottoprodotti della categoria ll, con cui si intendono gli altri componenti della carcassa suina: gambe, orecchie, teste, gole, stomaco, cicatrici, labbra, sifano, polmone e milza.

Vale la pena notare che le code di maiale, insieme ad altri tipi di sottoprodotti di lana tra gli esperti, sono molto apprezzate non solo per le loro qualità gustative, ma anche una ricca composizione chimica. In particolare, sono le code di maiale che possono vantare un alto contenuto di sostanze importanti per l'uomo come collagene ed elastina.

Inoltre, le code di maiale includono una serie completa di vitamine (B e RR) e sali minerali (potassio, sodio, calcio, ferro, fosforo, magnesio, zinco, selenio, manganese e rame) che hanno un effetto benefico sulla salute umana.

Per scopi culinari, le code di maiale sono di solito applicate per la preparazione di brodi nutrienti e prodotti in scatola. Il brodo a base di code di maiale è molto utile in alcuni casi - specialmente quando si consiglia di consumare dopo le fratture, il che favorisce il rapido rilascio delle ossa. Inoltre, molto spesso questa parte apparentemente inappropriata della carcassa suina viene usata per cucinare il freddo - la necessaria viscosità di questo prodotto si ottiene grazie alla capacità desiderata delle code di maiale.

È dimostrato che i benefici delle code di maiale sono evidenti anche per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari e hanno anche problemi di natura gastroenterologica. I piatti di coda di maiale in questo caso possono fungere da efficace rimedio preventivo e anche curativo.

Tuttavia, la quantità di coda di maiale calorica è di circa 378 kcal per 100 grammi, e questo, si supponga, è molto. Nel frattempo, dopo la lavorazione termica (distorsione, arrosto o spegnimento) parte del valore nutrizionale viene perso, quindi i pasti sono meno calorici.